Question

怎么样制作泡菜泡菜的做法

Answer 1

如何制作正宗的泡菜

首先，准备食材，一碗鱼露，，一碗糯米面粉，蒜 姜，一碗辣椒面，一碗虾酱，一碗盐（粗盐，细盐都可以），一根白萝卜，几根小葱，一碗小鱼仔，一碗海带，一颗大白菜（选大白菜选那一种下面紧实，拍上面的菜叶，你会感觉到层层分明的感觉）

第一步；把白菜的白菜梗用刀切，不用全部切开 ，切到白菜梗的二分之一然后用手撕开它（用手撕开不会不叫碎 ，如果你用刀完全切开 ，整个菜会比较碎）

第二步；再准备一个盆，在盆里装满水，再撒上一把盐 ，然后用手搅拌加快水与盐的融合，然后再把事先准备好的大白菜放下去，要全部都要浸到，然后再抹盐，每一层都要抹到，为确保，你要一层一层的去抹白菜。抹好以后在撒上一把盐，然后在找一个盖子盖在上面，腌制10小时左右，10小时以后打开盖子把里面的白菜翻动一下，然后在盖上盖子，再静候5小时。

第三步；5小时以后再把白菜拿出来用清水洗，然后在把水沥干，把事先准备好的海带放用清水煮10分钟左右，然后将海带汤倒出，然后再烧水倒入糯米面粉，搅拌至粘稠，然后再把事先准备好的白萝卜切成丝儿，放在盆里，然后在撒上一把事先准备好的辣椒面。姜，蒜放在榨汁机里，然后在把事先准备好的海带汤倒进去一起榨汁，把事先准备好的小鱼仔放到打碎机里打成末，葱切段。倒入辣椒，萝卜丝，倒入糯米糊，搅拌均匀，然后再加上白菜，然后抹白菜（白菜梗要抹多一些），然后把白菜卷成卷包起来，放入桶内然后在上面再铺一层白菜叶然后再盖上盖子 然后放入冰箱冷藏。