Question

在制作红烧肉时，有什么调料是绝对不能放的？

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Answer 1

社会经济发展越来越快，人们对于饮食上也是越来越注意，很多人在忙碌了一天之后都会做一顿红烧肉来犒劳自己，但是我们需要注意的是，在制作红烧肉的时候，花椒是不可以放的，花椒确实是又香又麻，可以去腥，但是猪肉是温性的食物，花椒也比较温和，两者相加自然也就会出现温热的情况了，而且还会让猪肉变得非常的柴，口感特别的不好，希望每个人都能够知道这一点，其实在厨师界有一句老话叫做猪不椒，羊不料由此可以看出老祖宗的智慧是无穷的。

1、做红烧肉有哪些需要注意的地方

我们都知道，红烧肉是口感非常的软糯的，因此对于炖煮时间一定要足够长才行，只有这样才可以更好吃，同时我们需要注意的是，月普通的菜肴月要在细节上下工夫，对于火候调料也是有着非常严格的要求的，我们一定要仔细掌握才行，同时红烧肉如果想红亮诱人松软香甜的话，一定要放一些白糖进行提现，这样口感会更好一些，希望每个人都能够知道这一点。

2、红烧肉应该怎样制作

一般来说红烧肉的制作之前要先处理生猪肉，猪肉上的棕毛是一定要去除的，一定要用大火烤制，这样可以更好的去除猪皮的腥味对于菜品的口感来说也是有着非常好的作用的，同时对于调料的选用上只需要放葱姜，八角桂皮香叶就可以了，是不可以放花椒的，希望每个人都能够知道这一点。

3、红烧肉制作有哪些需要注意的地方

一般来说红烧肉都是通过炖煮来完成的，用的锅具肉的多少都会影响水量，因此我们在制作之前一定要加上足够的水，千万不可以中途加水，如果中途加水的话，对于红烧肉的口感来说是没有任何好处的。

Answer 2

胡椒粉，五香粉，蒜末以及芥末，酱油，这些调料都绝对不要放，会让味道变得很不好。

Answer 3

花椒，桂皮，醋，这些调料会影响肉的口感，会非常的难吃，所以不可以放这些调料。

Answer 4

桂皮，八角，花椒，大料，香叶，这些东西都是不可以放的，这些东西放进去的话，会让这一锅肉的味道发生变化。

Answer 5

是不可以去放花椒和桂皮，放在太多之后就会导致肉质变得特别硬，而且味道上面也还会发生一些改变，根本就不利于消化。