Question

“水煮”蔬菜真的比“炒”蔬菜更能保留住营养吗？

Answer 1

水煮蔬菜不一定就比炒出来的蔬菜更具营养，而且这句话也是不科学的，因为有时候在煮的过程当中，蔬菜里面的营养成分就会流失，还不如炒出来的菜营养更全面。

Answer 2

“水煮”蔬菜不一定比“炒”蔬菜更能留住营养，因为水煮的蔬菜也是需要经过高温的，而在高温情况下蔬菜里的营养结构都会分解，所以无论是水煮还是炒制都是无法保证营养的！

Answer 3

水煮蔬菜未见比炒的蔬菜更能保住营养的，水煮蔬菜如果你煮的时间过长，他的里面的营养成分也是会挥发没有的，有些蔬菜你经过迅速爆炒之后出锅，营养仍然会留在里面，所以说水煮蔬菜未必比炒的蔬菜更能保留住营养的。

Answer 4

蔬菜的烹饪方式，未必水煮比爆炒好。首先蔬菜里的维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。 水溶性维生素是能在水中溶解的一族维生素，常是辅酶或辅基的组成部分。主要包括B族维生素和维生素C等。 脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素，包括维生A、D、E、K、番茄红素等等。

Answer 5

水煮蔬菜真的多，炒蔬菜更能保证营养，不一定走得蔬菜，尽管可以保证营养成份，但是如果主播进本一样，也是没有营养了，炒蔬菜也是一定要火大，也不要炒的时间过长，也是一样营养的。