草莓慕斯的做法和材料
草莓慕斯的做法和材料
用料 ：蛋糕胚 2片 草莓 数粒 草莓酱150g 动物性淡奶油 300g 吉丁片 2片（10g）
砂糖 35g 草莓口味QQ糖1包
草莓慕斯的做法
将6寸戚风蛋糕切成两片一厘米厚度的蛋糕片，一大一小
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其他主要原材料称重备用，吉丁片冷水泡软（千万不要用有温度的水，吉丁片于热会融化的）
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150g草莓酱倒入盆中隔水加热，在放入泡软的吉丁片一起搅拌，直至吉丁片完全融化。（我用了200g草莓酱，因为个人不太喜欢奶味，希望草莓味重点的亲也可以这么做）
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300g淡奶油加入35g砂糖开始打发。（淡奶油需要冷藏至少四小时以上才会容易打发，这一点一定要记住了）
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奶油打至6-7分发就可以了，也就是从液体变成乳膏状，但是还可以缓慢流动，如果打至9分发就是裱花用的了，我们现在做的是慕斯，大过头了口感就变样了，如果真的一不小心大过头了，可以在加一点没有打发的淡奶油，搅拌一下，直到想要的效果，不过要注意称重，我们现在只需要300g。
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奶油打发完成后加入刚刚冷却后的草莓酱，（草莓酱不能太烫，会烫坏奶油的，差不多手指感觉不到烫就可以）搅拌均匀。
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草莓对切，6寸模具大概7、8颗草莓就够了。
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把和模具一样大小的蛋糕片放入，然后如图码放好草莓。（我不小心把蛋糕片切小了，其实草莓应该放在蛋糕片上面，码放一圈的，不过也就这样了）
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码放好后，到一半慕斯液，然后把模具颠一下，把里面的气泡颠出来。
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再放一片蛋糕片，然后将剩余的慕斯液倒入模具中。再次轻轻颠一下，震出气泡。
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完成后抹平慕斯表面，放入冰箱冷藏至少6个小时，最好过夜。
其实一个简单的慕斯蛋糕这样就完成了，但是为了卖相更好看点，很多慕斯上面都加了镜面果胶，让人看上去水淋淋的，垂涎欲滴。所以下面我简单讲述一下镜面果胶的做法。如果不需要镜面效果，可以跨过这一步骤，直接查看脱模方法。请点击输入图片描述
镜面制作方法：将QQ糖倒入小盆中，加入同等量的水，开始加热，直至QQ糖完全融化变为液态，稍微晾凉（不能太烫，会烫坏慕斯液）倒在冷藏后的慕斯液上，放入冰箱一小时后镜面就完成了。
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可以根据自己想象力做一点装饰
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脱模：吹风机热风绕着模具吹一圈，然后拿一个杯子放在模具下面，将模具轻轻往下拉，就可以轻松并且完美的脱模了。
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完成脱模。美味草莓慕斯就完成了，转移到平面的盘子或是垫片上就可以开始享用美食了。
用料
无糖消化饼 50g
黄油 25g
无糖原味酸奶 210ml
淡奶油 200g
糖粉 20g
吉利丁片 2片
冷水 70g
新鲜草莓 适量
草莓酸奶慕斯蛋糕的做法
先将消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖压成末状；黄油隔水融化成液体，将饼干末倒入，翻拌均匀；
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将拌好的饼干末倒入6寸圆形活底蛋糕模中，用手压实；
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将一些草莓去蒂，然后对半切开，切片朝外，一个一个挨着铺在蛋糕模四周；放入冰箱冷藏30分钟，同时开始制作慕斯部分；
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原味酸奶倒入盆中，加入糖粉搅拌均匀；
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吉利丁片用冷水泡软，然后隔热水融化成液体；
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将融化的吉利丁液倒入酸奶中，搅拌均匀
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淡奶油用电动打蛋器打到8分发，可以缓缓流动，有纹路即可；
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将淡奶油倒入酸奶里，搅拌均匀后，倒入模具，淹没草莓边。放入冰箱，冷藏四个小时以上。
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冷藏好的蛋糕取出，将草莓带蒂切为两半，轻轻的沿边铺整齐，中间可配合蓝莓造型。完成！
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小贴士
脱模时可用热毛巾稍微擦一小下即可顺利脱模。
草莓150克细砂糖40克柠檬汁1小匙吉利丁片5克(约2片)动物性鲜奶油200CC
做法：
1、吉利丁片放入冰水中浸泡约半小时，至完全软化
2、草莓用调理机打碎成果泥
3、取一锅将草莓泥、柠檬汁、砂糖小火熬煮至沸腾、浓稠后，稍微放凉降温至70度左右
4、加入软化的吉利丁(水分要沥干)搅拌均匀，然后再放凉一些
5、鲜奶油打至7分发，先取1/3与步骤4的果泥混合均匀，再将剩下的鲜奶油加入，轻轻拌匀
6、将幕斯装入容器，放入冰箱冷藏3小时以上即可
