Question

花卷怎么做花卷

Answer 1

【原料配方】特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克

【制作方法】

1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。

2.放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。

3.成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。

【产品特点】 形似菊花，软绵回甜

黄玫瑰花卷

制作步骤

材料：面粉 南瓜 盐 糖 酵母粉

1.南瓜去皮洗净后切成片，放微波炉蒸熟后用小勺压成泥

2.再放料理机里打的更细腻一些，这个过程可以加点水，但不要加太多，料理机能转动起来即可

3.面粉里加点盐加点糖，搅拌均匀后放入适量酵母粉拌匀，然后放入晾凉的南瓜泥

4.用手揉成软硬适度的面团，扣上盖放室温发酵

成品

5.发酵好的面团放案板上揉匀

6.分成大小均匀的剂子，每6个为一组，取一个搓成圆柱形，其余擀成片，如图《制作步骤》所示放好

7.卷起来将圆柱体包在中间

8.用刮板从中间一分为二

9.切面朝下，用手整理成两个玫瑰花造型

Answer 2

┄【紫薯花卷】┄

用紫薯来做一个花卷，无论是从外形上还是口感上，小孩子都一定会特别的喜欢。

〖 食材清单 〗3克酵母、180毫升温水、面粉 300克、白糖 30克、紫薯

〖 制作步骤 〗

1、3克酵母先用180毫升的温水化开；

2、现在来和面，面粉 300克、白糖 30克、酵母水和面，基本揉成形后先放10分钟，10分钟后再来揉就很容易揉光滑了，醒发至两倍大；

3、现在来处理紫薯，削皮，切丁；

4、面团醒发至两倍大后取出来，先排气，这个面团有点粘，可以借助干面粉把它取出来，排进里面的空气后把紫薯包起来，揉匀，擀开，擀成一个长方形后切成三角形的面片，卷起来，好看的紫薯花卷生坯就做好了；

5、二次醒发半个小时，二次醒发后的面团体积还会变大变轻一些；

6、醒发好后就可以开始蒸了，上汽后大火蒸10分钟，关火焖两分钟就可以取出来了，好看的紫薯花卷就可以开吃了；

吃起来的口感没有别的，就是香甜细腻，因为经过了二次醒发，会更加的蓬松柔软，口感会更好。