Question

炒青菜，放哪种酱油合适？

Answer 1

炒青菜当然是放盐，千万不要放老抽炒？颜色会变得很黑，如果只放一点盐，那么就会炒出青菜，(可以用海鲜酱油少量)炒青菜不放肉也很好吃，如果为了增加营养平衡可以用瘦肉丝炒青菜。

这样炒出来的青菜，口感也是比较好的，现在三伏天一般的人都喜欢凉拌菜，凉拌菜用水焯，所以对于夏季养生来说，还是用黄瓜拌凉菜，油菜拌凉菜这些个个都是属于夏季凉莱款。

就制作凉菜，凉拌菜，稍微放一些瘦肉丝粉皮粉丝都可以这样做出来。炒菜颜色发黑就不用酱油！

酱油会使菜品变色了，所以用盐和老汤瘦肉丝那个菜的颜色就会很绿，所以记住这一点就是炒菜的时候不放酱油？

菜的颜色不变，但是在炒制过程中也有技巧！要大火快炒，慢火炖就会使颜色变得不那么绿，所以大火炒两分钟？

就像蒜薹这种青菜也用大火煸炒，也很容易炒制翠绿的颜色。

Answer 2

炒青菜是不可以放酱油的。因为一个菜要做得可口，最好是色香味俱佳，青菜放了酱油的颜色明显不纯，达不到色香味俱佳的效果，所以它只能放盐。另外炒青菜时火要旺一点的，放上食用油以后就要炒，等菜不那么硬了，放一点水，如果想咸味匀一点，可以放盐水，然后盖上盖，直到烧熟，不要总是揭开盖去看，最后加一点味精就起锅，既好看又好吃，营养也不错，操作简单。

Answer 3

炒青菜当然是放盐，千万不要放老抽炒？颜色会变得很黑，如果只放一点盐，那么就会炒出青菜，(可以用海鲜酱油少量)炒青菜不放肉也很好吃，如果为了增加营养平衡可以用瘦肉丝炒青菜。
这样炒出来的青菜，口感也是比较好的，现在三伏天一般的人都喜欢凉拌菜，凉拌菜用水焯，所以对于夏季养生来说，还是用黄瓜拌凉菜，油菜拌凉菜这些个个都是属于夏季凉莱款。
就制作凉菜，凉拌菜，稍微放一些瘦肉丝粉皮粉丝都可以这样做出来。炒菜颜色发黑就不用酱油！
酱油会使菜品变色了，所以用盐和老汤瘦肉丝那个菜的颜色就会很绿，所以记住这一点就是炒菜的时候不放酱油？
菜的颜色不变，但是在炒制过程中也有技巧！要大火快炒，慢火炖就会使颜色变得不那么绿，所以大火炒两分钟。

Answer 4

炒青菜用生抽比较好吃，我一般炒青菜都是选择用生抽，因为青菜色泽已经是鲜艳的，有它自己原本的色彩那就不需要其它的色去点缀，这时候只需要注重调味就可以了，青菜虽然鲜甜但是没有味道，所以选择用生抽来炒青菜可以让青菜的味道变得更加的香。老抽的作用更多的是上色，所以在味道上调味的话那么还是选择用生抽是最好的。

Answer 5

炒青菜一般不放酱油，炒青菜前先加点拍碎的蒜下去炒，再放青菜炒，比较香， 白灼就看口味了。调味时可以加适量鸡粉或者味精，家里备有高汤的话，可以来上一汤匙，这样炒出来的青菜又香又嫩。
如果非要用酱油，就用生抽吧，生抽一般调味，老抽一般上色。