制作羊肉卷用哪个部位
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羊肉卷是羊的哪部分肉呢?市场卖的大多羊肉卷其实只是羊的边角料,羊肉卷价格不等,很多人以为是好的羊肉卷,其实大部分的羊肉卷都是合成肉,并不是好的羊肉。很多违心的饭店都会选择用合成羊肉卷来代替纯羊肉,这样就可以有更好的利润。自己要吃纯正的最好还是选择羊肉自己在家里面制作。羊肉片机,切出来就是卷。还有,卖的羊肉片都是冻羊肉棒切出来的,没办法分出部位。羊肉的价格还是不便宜的,大部分的人还是需要擦亮眼睛,大部分的羊肉还是需要在菜市场进行购买。要说好羊肉,应当是内蒙东乌珠穆沁旗的羊肉,这里出产的羊肉最大的特点是:不淡嫩,而且没有膻味。涮羊肉的菜品不丰富,羊肉是当之无愧留的主角,白菜、豆腐、粉丝是最常见也最经典的配菜。涮羊肉的蘸料也非常简单,芝麻酱、豆腐乳和韭花酱是必不可少的,其他的诸如醋、辣椒油、虾油、葱花香菜等仅只要以自己口味添加了。 涮羊肉的锅底则更简单,常常只需要一锅只加葱姜的清水,为的就是特出羊肉的鲜甜味美,怕太多的调料把味道抢了去。
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