大头鱼头怎么做好吃
1个回答
展开全部
大头鱼头和普通的鱼头一样做
鱼头怎么“炖”才好吃,其实简单着呢!
大头鱼也叫“花鲢鱼”鱼头大而肥美,肉质雪白细嫩,鱼脑营养丰富,是大众最喜欢的美味。
鱼头怎么炖好吃?
个人认为家常炖,是保持鱼头原汁原味最好的烹调方法,居家调料,没有过多的添加,更能体现鱼头的鲜,美,纯,香等特点。
家常炖鱼头
主料:大头鱼头(2斤左右)
调料:盐,味精,白糖,葱段,姜片,陈醋,料酒,生抽,八角,花椒,大豆油,香葱,香菜等。
制法:
1.大头鱼去腮,清洗干净,用料酒搓均,然后再冲洗干净,控水备用。
2.锅上火加大豆油烧热,加葱段,姜片,花椒,八角炒香,下控好水的鱼头稍微煎下,然后,烹陈醋,生抽,加鲜汤或清水,盐,白糖调味。
3.大火烧开撇浮沫,改小火加盖,炖焖十分钟左右,加味精,大火收汁至浓稠,撒香葱,香菜后即可出锅装盘。特点:原汁原味,鲜香可口,纯家常炖法。
小贴士提醒您
葱姜,花椒和八角一定要炒香但不能炒糊。
鱼头里侧下锅煎,不要煎太久,烹醋起到去腥增鲜的的作用。
加鲜汤或水,以不没过鱼头为标准,开过后改最小火加盖焖炖,注意看好别糊底,出锅前加味精。
撒香葱和香菜也是起到增鲜增香的作用,也有加少许蒜蓉的,只是个人习惯,喜欢可以放点无妨。
三米粥铺
2024-11-07 广告
2024-11-07 广告
三米粥铺是一家专注于传统粥品制作的连锁餐饮品牌,以健康、美味、营养为特点,深受消费者喜爱。其采用优质食材,坚持现熬现卖,提供多种口味和营养搭配的粥品,满足了不同消费者的需求。此外,三米粥铺还注重服务体验,提供舒适的就餐环境和贴心的服务,让消...
点击进入详情页
本回答由三米粥铺提供
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询