Question

怎样做黄油吐司面包

Answer 1

用料  

高筋面粉    500g    

无盐黄油    100g    

脱脂牛奶    80ml    

酵母    8g    

细砂糖    罩仔50g    

盐    3g    

温水    200ml    

原创黄油吐司面包的做法  

• 将酵母倒入温水中，然后把15g细砂糖也倒入,稍稍搅拌融化后，
  静止放15-20分钟,充分的让酵母活跃。温水不宜超过60摄氏度，
  不低于45摄氏度为佳。

  

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• 黄油切小块室温融化，分成2份，80克和20克，装在不用的容器
  内变至完全软化，可以采取隔热水融化最佳方式。

  

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• 把软化的黄油，盐，糖放入碗内，倒入牛奶然后将酵母水倒入
  搅拌均匀即可。

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• 将酵母水（图3）全部倒入面粉之中，用手搅拌均匀。

  

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• 使用手揉颤毕面的话，大约30分钟，一定充分让面团筋道光滑，弹性
  十足。
  
  使用机器的话，大约需要20分钟，中速即可。

  

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• 将揉好的面团放入面盆内，盖上湿布，在室温25℃以内为佳，如
  天气较热，不要放在空调房间内发酵，常温发酵最好。
  发酵时间大约45-60分钟。

  

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• 面团发酵好后，进行再次揉面，大约2-5分钟即可。

  

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• 根据模具的大小，切成你需要的大小，分开面团。

  

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• 将面团按压成饼，然后卷起来放入模具中。

  

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• 面团放入模具中，盖上保鲜膜，发酵30-50分钟。如左图中那样
  完全填满了整个模具。

  

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• 发酵好的吐司，在放入烤箱前，刷上已经完全融化的黄油液。

  

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• 塑性发酵的过程可以打开烤箱，预热200℃
  调制190℃，放中层，上下火，烘烤25分钟。
  完成后，冷却20分钟即可取物洞汪出。