学卤肉鸭脖技术去哪里，鸭脖怎么处理才不会有腥味？
哈喽大家好，这里是“消失的记住了”，你们热爱美食的夏天又来了。各位小伙伴们应该都知道鸭子吧，鸭子可以说得上是农村地区仅次于鸡的重要家禽，同时也是我们制作菜肴的一项重要食材之一，关于鸭子的做法也有许多种。像我们熟悉的北京烤鸭，北京烤鸭以其外观红润，肥而不腻，外脆里嫩的特点，不仅受到国人的欢迎，更是受到海外游客追捧，可以说来北京旅游的外国游客们，只有说吃了北京烤鸭才算得上是来了北京旅游。除此之外还有酱板鸭，啤酒鸭等。不过这些都是关于整只鸭子的制作方法，不过今天我要向大家介绍的这款菜肴，只是用到了鸭子身上的一个部位，就是它的脖子，因此今天这款菜肴的名字叫做麻辣鸭脖。
麻辣鸭脖可以说得上是一款比较常见的菜肴，它既可以被端上餐桌，也可以被当作日常零食，麻辣鸭脖以其口味麻辣，肉质鲜嫩的特点，受到许多大小朋友们的欢迎。这道麻辣鸭脖的制作方法比较简单，只需要将买来的鸭脖清洗干净切成段，然后调制一锅调味料，将清洗完毕的鸭脖放到调味料中，用火炖煮一段时间，时间到了之后便制作完成了。只是要注意去除腥味，不然可能会影响整体口感。鸭脖子当中还含有丰富的营养物质，例如蛋白质含量比较高，除此之外，多食用鸭脖还具有美容养颜的功效，听到这里爱美的小姐姐们是不是心动了呢。那么这样一道营养美味的鸭脖是如何制作成的呢？一起跟随夏天的步伐来看看这道麻辣鲜香，辣得过瘾的麻辣鸭脖的具体制作方法吧！
【麻辣鸭脖】
食材清单：
鸭脖五根，干辣椒二十克，花椒七克，桂皮一块，八角两瓣，老抽三勺，冰糖一勺，醋适量，盐五克，啤酒一罐。
制作步骤：
1、打一盆清水过来，把买来的鸭脖放到清水当中去进行清洗，清洗的次数最好是三遍以上。
2、接着用工具将鸭脖子表面的肥油给全部去除，然后将鸭脖子剁成段状，接着打来一盆清水，将切成段状的鸭脖子放到盆中浸泡一段时间，浸泡的时间为4个小时左右，需要注意的是，浸泡的清水需要每一个小时换一次。
3、这时往锅中添加适量的清水，接着再把生姜，大葱也放入锅中，然后把火打开，把锅中的水烧到温热，接着再把浸泡完毕的鸭脖放到锅中焯烫一会儿，焯烫的时间控制在十分钟左右。
4、时间到了之后，将鸭脖子从锅中取出，沥干净身上的水分将它装到一个干净的碗装备用。
5、这时再往锅中放入适量的食用油，把适量的桂皮，大料，花椒，辣椒全部放入到锅中，火候控制在小火上，去翻炒他们，等到从锅中飘出香味来为止。
6、接着再往锅中加入适量的清水，倒入事先准备好的啤酒，然后再加入三勺的老抽，一勺的醋和五克左右的食盐。接着把火开到大火，把刚才焯烫好的鸭脖全部放到锅中煮制一会儿。
7、然后再往锅中加入一勺冰糖，接着再把火转为小火，继续煮制一段时间，时间控制在25分钟左右。时间到了之后把火关掉，不过要让鸭脖子继续放在水中浸泡5个小时左右，时间到了之后，将它从锅中捞出放到通风的地方晾凉，这样一道营养美味的麻辣鸭脖就制作成功了。
夏天说美食小技巧：
1、我们在吃麻辣鸭脖的时候，最担心的便是鸭脖子的腥味没有完全去除。因此我们在制作麻辣鸭脖之前，一道去除鸭脖子腥味的步骤便不可缺少。在制作麻辣鸭脖之前，必须要用清水浸泡一段时间，不仅如此，还要把浸泡完毕的鸭脖放到开水当中焯烫一段时间，经过这两个步骤，才能有效地去除鸭脖子身上的腥味和禽味。
2、麻辣鸭脖口味的好坏不仅与鸭脖子本身的口感有关，还与熬制的调味料有关，如果调味料的口味过于重了的话，反而会影响到鸭脖子的味道，我们要做到的便是将他们充分的调和好。
3、在制作完这道麻辣鸭脖之后，在锅中还会剩余许多的卤汁，有的小伙伴们可能会觉得，既然菜肴做完了，这些卤汁就没有用处了。其实并非如此，我们还可以把这些剩余的卤汁装好放到冰箱中冷藏，下回如果也想制作麻辣鸭脖的话，可以继续使用，这样就能节省前面步骤的许多时间。
夏天谈麻辣鸭脖：
1、这道麻辣鸭脖整体外观呈现深褐色，鸭脖子在经过热水的焯烫之后，变得十分的细嫩，除此之外，因为调味料中放入了干辣椒，花椒，桂皮等配料，辣味十足，不仅在味道上散发出麻辣的香味，吃在嘴里的时候，也会因为鸭脖子的麻辣让自己的嘴巴发麻，让人大呼过瘾，是一道十分下饭的菜肴。
2、食物固然美味，但是有些食物并不能一起吃，因为有些食物相生相克，一起吃的话可能会给自己的身体健康带来影响，比如我们今天的这道鸭脖，它就不能够与兔子肉，杨梅，核桃等一起吃，希望各位小伙伴们平时多注意一下。
