如何炸花生可以保持松脆?

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我是烟火2l

2022-05-31 · TA获得超过2297个赞
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炸花生米方式如下:

1.炸前用水将花生米冲洗一下,然后把花生米上的水控干,这样做一是为了洗净灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,不容易炸糊。

2.炸花生米应用凉油下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生。

3.中火翻炒,直到花生米变金黄色且锅内几乎没有小泡时捞出,这时的花生米七八成熟,等全熟捞出就全糊了。

4.炸好的花生米趁热装盘,然后用喷壶往上喷一层白酒,接着将花生米摊平等完全晾凉后撒上一层食用盐即可(喷了白酒的花生能够保证花生更加酥脆)

那么油炸花生米应该如何保存呢?方式如下:

冷冻保存法

冷冻保存法是运用非常广的一种方法,油炸花生米也可以用这种方法,能保持较长时间的酥脆。但需要注意的是,冰箱的冷冻室也是有水蒸气的,不宜裸露保存太长时间,否则花生米吸水返潮。因此,每次从冰箱拿花生米的时候要随吃随取,不要一次性拿太多出来。

油封花生米

油封保存花生米是一种独特的方法,取材简单,没有多余的味道,保存期长,适合大多数人群。 花生米起锅晾凉后,拌入适量植物油,油面刚好没过花生米即可,然后盖上盖子密封保存即可。这种方法保存的花生米能很长时间保持酥脆,存放两年都没有问题,即使是容器敞口放置也能十天半月保持酥脆。
行走在崩溃边缘
高能答主

2022-05-31 · 有什么不懂的尽管问我
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1、炸花生米,有人热油下锅有人先泡水,其实正确做法应该是直接将花生米下入锅中炸,并且要保证是冷油冷锅,这样炸花生米才不会糊,而且更加酥香脆好吃;

2、炸花生米全程小火慢慢炸,并且要勤翻炒,防止糊锅了,炸花生米添油不用太多了,与平常炒菜一般便可,炸制的时间不可长,看到花生米变色的时候立刻关火;

3、炸好的花生米加上点白酒,可以加速散发热气,这样的花生米更加酥脆,而且还不易于返潮,如果一次性做的比较多,需要将其充分冷却好,才可装入容器中放冰箱保存。
制作过程:第一步,花生米准备出适量,挑拣下,将其中有虫眼和坏掉的豆子捡出不要,然后将花生米直接放入在炒锅中,加入没过花生米底部的食用油,别太多了;

第二步,将锅置于火上,小火开始慢慢炸花生米,过程中注意要多翻炒,使得花生米可以受热均匀,慢慢地便会发现锅中的油开始冒泡泡了;

第三步,继续翻炒下,看到花生米的皮即将爆开的状态,便可以关火了,用锅中的余温继续炸1分钟,看到花生米的外皮变得发红的状态便可;

第四步,这个时候向锅中加入少许的白酒,翻炒均匀,将花生米从油锅中捞出来,控下油,放入一个平底的大盘子中,注意将其摊散开放,别叠放在一起;

第五步,待将花生米充分晾凉后,便可根据个人的口味加上点食盐调味,翻拌均匀后便可享用。
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Me.You
2022-05-31 · 知道合伙人医疗服务行家
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理念是灰色的,但生命之树常青。

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炸花生米方式如下:

1.炸前用水将花生米冲洗一下,然后把花生米上的水控干,这样做一是为了洗净灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,不容易炸糊。

2.炸花生米应用凉油下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生。

3.中火翻炒,直到花生米变金黄色且锅内几乎没有小泡时捞出,这时的花生米七八成熟,等全熟捞出就全糊了。

4.炸好的花生米趁热装盘,然后用喷壶往上喷一层白酒,接着将花生米摊平等完全晾凉后撒上一层食用盐即可(喷了白酒的花生能够保证花生更加酥脆)

那么油炸花生米应该如何保存呢?方式如下:

冷冻保存法

冷冻保存法是运用非常广的一种方法,油炸花生米也可以用这种方法,能保持较长时间的酥脆。但需要注意的是,冰箱的冷冻室也是有水蒸气的,不宜裸露保存太长时间,否则花生米吸水返潮。因此,每次从冰箱拿花生米的时候要随吃随取,不要一次性拿太多出来。

油封花生米

油封保存花生米是一种独特的方法,取材简单,没有多余的味道,保存期长,适合大多数人群。 花生米起锅晾凉后,拌入适量植物油,油面刚好没过花生米即可,然后盖上盖子密封保存即可。这种方法保存的花生米能很长时间保持酥脆,存放两年都没有问题,即使是容器敞口放置也能十天半月保持酥脆。
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czming168
高能答主

2022-05-31 · 世界很大,慢慢探索
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再简单的菜做起来都有诀窍,只要掌握几个要点,就一定能炸出酥脆漂亮的花生米哦。

炸花生米的小技巧

1.花生米要先过水,就是用清水洗洗,不是泡,然后晾干水分,过了水的花生就不容易表面炸黑。

2.要在冷锅里放入适量花生油,不要多了,和平常炒菜一样用量就可以了,用花生油来炸花生不吃油。

3.炸花生米是要记住“冷锅冷油冷花生”,把花生放入冷油锅里,铺开。

4.炸花生米时要开中小火慢炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了。可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊。

5.关火之后要趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上,这样花生很香,而且不容易受潮,酥脆的时间保持更长。

6.要等炸好的花生米稍微凉后再撒上适量盐,凉一点撒盐不易化,可以使花生米看起来更晶莹漂亮。

油炸花生米

配料:

干花生米300g、油,白糖适量

烹饪步骤:

1.干花生米放盆里清水洗干净,控水。

2.倒在厨房纸上吸干表面水份。

3.起锅倒油,油烧四成热,倒入花生米。

4.开小火,不停翻炒。炒至过程中可以听到噼噼啪啪声此起彼伏。

5.待噼啪声停了,花生米表面发黄,就炸好了。

6.盘子里垫上吸油纸,倒入花生米,晾凉。

7.撒上白糖,香香脆脆的油炸花生米就做好了!

菜谱小贴士: 花生米最容易糊了,一定得小火炸,不停翻炒;噼噼啪啪声的停止判断是否炸好的最简单的方法。

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高能答主

2022-05-31 · 世界很大,慢慢探索
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  挑选好的花生米,放到沸水中焯水1分钟,捞出来后过凉,控干水分将其倒进油锅中慢慢炸,期间不停用筷子搅拌,炸至七分熟的时候捞出来,用筷子蘸几滴白醋撒在上面,等微凉后撒上一些盐即可。

  花生米怎么做好吃

  准备食材:花生米、食用油、盐等

  1、首先我们要挑选花生米中不能食用的扔掉,然后将剩下的花生米放入沸水中焯水1分钟左右,捞出来后放到凉水里面过凉,接着控干水分放到一边备用。

  2、在锅里倒入适量的食用油,然后将花生米倒进去炸,等温度升高之后,花生米藜麦你的水分就会被榨干,这个期间要不停的用勺子搅动花生米,让其受热均匀,等炸至七分熟的时候捞出来。

  3、这时可用筷子蘸上几滴白酒洒在花生米上面,让花生香气更加浓郁且也不容易受潮,等其稍微凉了的时候,在上面撒上一些盐,这样口感会更好。
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