Question

黄焖鸡怎样做

Answer 1

黄焖鸡的制作方法如下：
1、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，倒入糖水1勺，让鸡肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀。
3、.将泡香菇的水倒入锅中，大火烧开，放入土豆块、香菇煮开后换小火焖煮15分钟。放入青椒块、盐1勺、胡椒粉1克大火收浓汤汁即可。

Answer 2

黄焖鸡的制作方法很简单，只需要以下四步即可。

第一步，准备半只三黄鸡，适量的甜面酱，生抽，黄豆酱，料酒，豆瓣酱，蚝油，米酒，青椒，小米辣，食用油，香菇，老姜，葱。

第二步，把准备好的鸡剁成均匀的块，放入冷水锅中，加料酒，葱段，老姜片煮制，待鸡肉里的血水煮出，再捞起来清洗干净。

第三步，把准备好的酱料:甜面酱，豆瓣酱，蚝油，黄豆酱按照一比一的比例倒入小碗中搅拌均匀。

第四步，锅中放入适量食用油，下鸡块爆炒，炒到表面微黄再加入没过鸡块的水，放几片姜。然后把准备好的酱料，香菇，适量米酒依次倒入进去焖煮。待汁水微干再放入青椒块和小米辣段继续焖煮几分钟，最后调入适量的盐即可。

Answer 3

【黄焖鸡】
食材：鸡腿，香菇，土豆，料酒，青红辣椒，葱，姜，蒜，干辣椒，冰糖，黄豆酱，甜面酱
【具体制作步骤】：
第一：首先将鸡腿清洗干净，然后剁成块，放入盆中，清洗干净，多清洗几遍，然后将鸡块放在清水中浸泡15分钟左右，然后清洗干净控水备用
第二：锅中加入适量的清水，将鸡块凉水下锅，放点姜片，放点料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫。然后捞出过一遍凉水，这样鸡肉更加瓷实一些，而且可以洗去表面的杂质
第三：下面我们处理一下配菜切点配菜，将香菇根部去掉，然后切成片，土豆清洗干净削皮切成小块，青红辣椒去头去籽，然后切成菱形块，葱切成片，姜切成丝，蒜切块，再准备两个干辣椒
第四：锅中倒入油，油热之后放冰糖，转小火慢慢炒化，大泡变小泡呈枣红色的时候，放入鸡块，翻炒均匀，放入葱姜蒜干辣椒，炒好之后放一勺甜面酱，一勺黄豆酱，翻炒均匀
第五：炒香之后加入热水，没过鸡块，开大火烧开，然后放入香菇炖一会儿，再放点生抽，放点蚝油，大火炖10分钟，然后将鸡块倒入砂锅中，然后放入土豆，盖上盖子中火焖5分钟，最后放入青红辣椒，将辣椒断生即可
【黄焖鸡之烹饪小知识】：
1)鸡块放在清水中浸泡15分钟左右，浸泡出里面的血水和杂质，然后再清洗干净
2)黄焖鸡用冰糖炒糖色，而不是用老抽上色，这样色泽更加的漂亮

Answer 4

第一步：将买回来的三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右，以使其入味。
第二步：笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
第三步：木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
第四步：青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
第五步：干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。
第六步：炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出来。
第七步：将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇后沉淀的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
最后： 5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。