Question

米酒的好处

Answer 1

喝米酒的好处比较多，首先米酒的口感不错，而且度数不高，比起白酒少量的饮用对身体不会产生过多的伤害，少量的应用可以跟肉类当中的脂肪起反应，生成一些芳香的物质，可以使菜肴变得更加美味，米酒加在菜里面有去腥、去膻和增味的效果。
米酒还可以帮助治疗产妇的血运问题，可以帮助治疗月经不调、元气受损等病症，所以经常会有产妇和产后的妇女用米酒煮鸡蛋吃。米酒少量的应用，还能帮助血液循环，让新陈代谢得到促进，具有补血养颜和舒筋活络的功效，帮助治疗神经衰弱、抑郁健忘的病症，如果有怕冷、风湿性、关节炎、手脚麻木等病症，也可以少量的使用米酒来帮助缓解。
但是喝米酒也有坏处，虽然酒精成分不是特别多，但有些人的酒量本身就不好或者酒精过敏，这样的人不要喝或者尽量少喝米酒才能避免出现醉酒。另外如果是婴儿、孕妇、哺乳期的妈妈以及肝功不好、肠胃不好的人也需要避免喝米酒，以免导致孩子受影响或者产生很多副作用，使自己的身体越变越差。

Answer 2

米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物质等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
　　一　糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。
　　二　酸的分析：酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。
　　三　蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白），经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。
　　四　维生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B，维生素E，矿物质。