Question

炒肥肠怎么炒好吃

Answer 1

主要材料：猪肠500克，黄豆200克，葱10克，姜1坨，蒜1头，香菜5克，香料25克，豆瓣1勺，海椒面10克，料酒1勺，鸡精1茶匙，白糖1茶匙，食盐1茶匙，干海椒5克，花椒3克。

1、黄豆用冷水泡发一晚。

2、锅里加姜片、葱、花椒、胡椒面、料酒、肥肠烧开，进行一次汆担，主要是断生和去味道。

3、肥肠汆担好之后，再用冷水清洗一次，切成小节备用。

4、锅里倒油，加入豆瓣、姜蒜米炒香。

5、放入海椒面，炒出颜色和香味之后，加入料酒，再加水和香料熬。

6、烧开之后，把肥肠倒进去，再一次烧开之后，关成小火慢慢烧，这个时候，可以放一点干海椒和花椒。

7、在小火慢慢烧制肥肠差不多45分钟的时候，把锅里的香料渣打掉三分之二，这样不影响口感。

8、差不多一小时的时候，下黄豆，烧开后，加盐、鸡精、白糖调味，最后装盘，撒上葱花，放上香菜即可。

9、红烧肥肠的成品图。