螃蟹几月份最好吃呢
几月是螃蟹的最佳尝鲜期？在过去有“秋季吃蟹正当时”的说法，可是随着现代养殖技术的发展，吃螃蟹也可以“肆意吃”，本文就来简单分享一下吃螃蟹的几个常见月份：
首先就是9月底~春节前推荐长江蟹，每年秋风飒爽之际，便是大闸蟹如潮水般涌上食客舌尖之时。王成辉表示，螃蟹洄游季节(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季节，这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，为一年当中最鲜美。而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期。所谓“九雌十雄”，就是农历九月雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满，最宜吃蟹赏菊。
再就是春节~4月底推荐暂养大闸蟹，为实现人们全年吃蟹的愿望，暂养大闸蟹应声出现，也就是将部分秋季成熟大闸蟹通过科技在特定低温环境中暂养起来，反季节再上市销售，一解嗜蟹者的相思之苦。暂养大闸蟹难度大，不仅有市场风险，还面临技术难度，如果养殖环境不佳，蟹的品质就会受影响，口感会变差、蟹膏会变硬、蟹黄会变少，营养成分也会随着流失。
4月底~6月中旬推荐罗斯、朝鲜野生大闸蟹，俄罗斯和朝鲜大闸蟹在外形上其额齿(四齿)与我国长江流域大闸蟹相比较平，属于纯野生环境生长，没有经过任何人工养殖，生长环境难以保障，因此口感的好坏每年也不尽相同。因纬度高，温度较低，俄罗斯和和朝鲜野生大闸蟹到第3年才能迎来完全成熟期，因此产量极低，螃蟹有着生殖洄游的习性，俄罗斯和朝鲜大闸蟹在4月底至6月中旬洄游，最佳赏味期较短，得在那个季节抓紧尝。
再有就是6月中旬~8月底推荐六月黄，“忙归忙，勿忘六月黄”，这句民间谚语是食客们对六月黄的称赞。六月黄是大闸蟹中的“小鲜肉”，又称“童子蟹”，是青少年时期的大闸蟹，往往每年6月中旬就已上市。六月黄被人们称为“绿蟹”，具有规格小(体重一般在2两左右)、壳薄脆、味鲜美、腥味重、肢肉较少的特点，在这个短暂的吃蟹季可尝尝鲜。
还有就是8月底~9月底推荐辽河蟹，辽河蟹和长江蟹同属河蟹，长江蟹是南方蟹，而辽河蟹就是常说的北方蟹。根据辽河蟹生殖洄游规律和当地气候特点，8月底辽河蟹就已陆续上市，9月份为捕捞高峰期。正常情况下，辽河蟹比长江蟹体积小，这是因为长江流域的温度使得长江蟹比辽河蟹每年多退一次壳，也就多成长一次。但近些年，很多养殖者为追求辽河蟹体积的壮大，会将部分螃蟹养至2~3年再进行捕捞销售，规格也能与长江蟹相提并论。
2. 夏季（7月-9月）：夏天是螃蟹的盛产期，此时的螃蟹个头较大，肉质饱满。虽然夏天的气温较高，但螃蟹在这个季节的生长发育较为迅速，因此口感也相对较好。不过，由于夏天的高温容易导致螃蟹中寄生虫的数量增加，因此在食用时要注意煮熟煮透，以免影响健康。
3. 秋季（10月-12月）：秋天是螃蟹的产量高峰期，此时的螃蟹个头适中，肉质紧实。秋天的气温适中，螃蟹的生长发育较为稳定，因此口感也较好。此外，秋天的空气湿度适中，有利于螃蟹的生长和储存水分，使得螃蟹的肉质更加鲜美。
4. 冬季（1月-3月）：冬天是螃蟹的休眠期，此时的螃蟹生长较慢，肉质较为松软。虽然冬天的气温较低，但只要饲养得当，螃蟹仍然可以食用。不过，冬天的螃蟹价格较高，且口感可能不如其他季节的螃蟹。因此，从性价比的角度来看，春夏秋三季食用螃蟹更为合适。
综上所述，从科学的角度看，春夏秋三季是品尝螃蟹的最佳时期。其中春季和秋季是最佳的食用季节，因为这两个季节的螃蟹生长速度快、口感佳、营养价值高。当然，每个人的口味和需求不同，可以根据自己的喜好选择合适的季节食用螃蟹。无论选择哪个季节食用螃蟹，都要注意烹饪方式和食品安全，确保吃得放心、吃得健康。
