Question

清蒸鸡是什么菜系？新手小白该怎么做清蒸鸡？

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Answer 1

鸡的挑选一般是一斤半上下，这一尺寸的鸡口感好也非常容易煮熟。解决的情况下细心一些，清洗干净。姜和葱全是这道菜至关重要的辅材，葱打花刀成适度的京葱，姜就切成片就能够，一定要挑选生姜。为了更好的地进味，鸡由内到外抹一层薄薄的食用盐不要太多，腌渍一会儿，取一部分姜蒜塞到及肚里，剩余的涵盖在整只鸡表层就可以了。

将鸡腿提早泡浸去鲜血，正中间得换2次水，随后去骨取肉，大概200g的鸡腿肉。用刀子先将鸡腿正中间割开，将肉自小头引向大部分然后用刀子肉割下来，认为不便的还可以带骨烹制，把取下来的肉切割成尺寸均匀的小块，控干水份预留。大葱捆成结，将豆腐乳，葱姜末，香油，胡椒粉用小勺辗压混和。随后添加米酒，生抽，糖，葱结并放进控干水份的鸡肉翻拌，盖保鲜袋，腌渍2钟头。

谨记为了能维持肉质鲜嫩，蒸的时长要控制好不必太长了。南乳的别名字叫做红腐乳，是一种外界展现鲜红色里面是嫩黄色的豆腐乳，具有特有的脂香及香醇，有点甜味儿。配搭上营养成分滋补养生的鸡腿肉，鲜美健脾开胃，活血化瘀强筋壮骨，好吃不上火。能够依据个人爱好挑选用鸡腿，鸡腿，鸡翅根等位置制做。上笼蒸两个小时，上餐时扣入盘里就可以。

鸡肉1000克，平菇少量。调料，耗油二勺，生抽一勺，米酒一勺，老抽王小勺，水淀粉一勺，姜蒜少量，盐适量，胡椒粉适当。鸡肉切片加上料酒生抽，老抽王，耗油，胡椒粉，盐，水淀粉（可以让鸡肉软嫩的重要）腌渍二十分钟。放进生产加工好的平菇，用菏叶包囊好放进电蒸箱蒸二十分钟，起锅上洒小葱花就可以。生抽，耗油都是有盐味，盐的使用量要降低.

Answer 2

清蒸鸡是广东菜，粤菜系；将处理好的鸡切成块儿，锅内放入茶油烧开后将鸡肉炒几分钟，加入精盐，姜片，然后放进高压锅中，煮半个小时就可以食用了。

Answer 3

是属于安徽的菜系，你需要先往鸡里面撒上一些生姜或者是料酒，然后在冷水的时候就已经下锅去蒸了。

Answer 4

清蒸鸡是西北菜系,是正宗的西北菜。清蒸鸡为夏令时菜,家庭制作很方便,鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩,配以猪板油,蒸后较为滋润,油而不腻,该品荷叶清香四溢,鸡肉鲜嫩酥烂,粉质香糯,咸中带甜。