Question

自制薯条的做法

Answer 1

　　导语：学会了炸薯条，你还会去老外的快餐店吃薯条吗?自己炸的薯条放心吃，不会担心有地沟油，也不用担心是否是隔夜或是更久的存货。下面和我一起来看看吧！

　　 食材

　　土豆500g、油适量。

　　 步骤

　　1.将土豆去皮洗净备用，切成小指大小的条状。

　　2.将切好的土豆条放到清水中泡，去掉一部分淀粉。锅中放水烧开，土豆条放入开水中煮至变色。

　　3.土豆条变色后即可捞起沥出水。将土豆条摊开晾干水份。

　　4.锅中放适量食用油，至油7成热(可将筷子放入油锅中，边上有许多泡泡冒起，即是7成热油)。

　　5.将晾干水份的土豆条放入油锅中炸至金黄色。捞出控油即可。

　　 小贴士

　　1.炸薯条的油温切勿太高，油温太高会将薯条炸糊，影响口感。将油温控制在7-8成热最合适。

　　2.喜欢吃香脆薯条的豆亲可将薯条复炸一次就可以了。

　　 土豆可乐饼的做法

　　可乐饼味道很不错，外焦内糯，吃时蘸番茄沙司更好吃。做早餐也相当不错哦。

　　 食材

　　土豆500g、猪肉馅100g、洋葱50g、黑胡椒2g、盐3g、鸡蛋50g、面粉50g、面包屑50g。

　　 步骤

　　1.土豆放入锅中蒸熟，蒸的时候可以切片，这样更省火省时哦。

　　2.蒸好的土豆压成泥备用。

　　3.洋葱切丁，锅中放入适量油，加入洋葱碎炒香。

　　4.放入肉馅炒至完全变白，放入盐和黑胡椒粉调味即成肉馅。

　　5.将肉馅放入土豆泥中搅拌均匀。

　　6.把调好的馅料用手团成小球，压成饼。

　　7.先裹上一层面粉;再裹上一层蛋液;最后裹上面包糠。

　　9.油温六成热时，放入裹好面包糠的小饼，炸至金黄酥脆状，将炸好的.可乐饼捞出，放到厨房纸巾上吸油即可。

　　 小贴士

　　1、土豆与馅都是熟的，不必炸的时间太长，炸到外皮酥脆即可。

　　2、如果土豆泥太干，可以放适当的牛奶调整一下。

　　3、吃时配上蕃茄沙司味道更好。

　　 拔丝土豆的做法

　　 食材

　　土豆200g、白糖300g、油适量、白芝麻适量、淀粉适量。

　　 步骤

　　1.准备好材料，土豆去皮。

　　2.把土豆切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。

　　3.锅里多倒些油，把土豆下锅炸至表面金黄。

　　4.盘子表面刷一层熟油。

　　5.锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。

　　6.把土豆放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻。

　　7.最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。

　　 小贴士

　　1.盘子表面刷一层熟油，是为了防止菜盛到盘子里会粘在盘子上，熟油是指经过加热后的油。

　　2.白糖一定要多放，炒到基本全融化后立刻放入土豆，这时候要关火，以免糖会焦掉。