Question

有没有方法可以让煎豆腐的时候不粘锅也不破碎？

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Answer 1

豆腐很好吃，煎豆腐的时候要掌握一些小技巧，就能避免豆腐粘锅，破碎。第一点要先把豆腐放在盐水中浸泡，第二点就是热锅凉油，第三点就是在锅底撒盐，煎豆腐的时候要不停的晃动锅。

豆腐切小块，泡在盐水中。

豆腐中含有的营养丰富，煎豆腐的时候不想让豆腐粘锅，就先把豆腐切成小块泡在盐水中。在盐水中泡过的豆腐再去煎，就不容易粘锅，也不容易破碎。豆腐泡在盐水中，捞出来以后一定要控干水分，如果豆腐上有很多水，就容易发生粘锅。

热锅凉油是关键。

想要把豆腐煎成功，想要豆腐不破碎，首先要做到热锅凉油。锅要先烧热，然后再放油。千万不能直接开火放立即放油，这样煎豆腐就容易发生粘锅。可以在锅中放油，先把锅走一遍油，然后把热油倒出去，重新添油，这样煎出来的豆腐就不容易粘锅。煎豆腐时，油不能太少了，否则也容易发生豆腐粘锅的情况。热锅凉油，先把锅烧热，一定要等锅热透了以后再放油，有人太着急，不等锅热就先放油了，结果豆腐粘锅了，全碎了。

锅底撒盐，煎的时候不停晃动锅。

锅中放入油，在锅底撒一些食盐，这样就会避免豆腐粘锅，在煎豆腐的时候一定要注意，要不停的晃动锅，这样做的目的就是避免豆腐粘锅，同时也要让豆腐受热均匀。先不要着急翻面，要用小火把豆腐煎几分钟，等到豆腐变了颜色，再换成另一面煎，等到两面都成金黄了，豆腐就煎好了。在煎豆腐的过程中要用小火，不要用大火，大火控制不好，不容易导致豆腐粘锅，就会让豆腐破碎。煎豆腐要细心，记住这三点，就能做出非常美味的煎豆腐，上面再浇一些料汁，味道就更美了。

Answer 2

在煎豆腐的时候放少一点油，慢慢的把豆腐放下去，轻轻翻面即可。

Answer 3

最好的办法就是先把豆腐蒸一下，这样豆腐会变硬，这样就不容易粘锅不容易碎。

Answer 4

煎豆腐不粘锅不破碎的小技巧有：掌握火候，中火最好；在煎之前用开水锅过一遍等。