Question

山药有几个品种呢?

Answer 1

山药有7种品种。分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、大和山药、灵芝山药、淮山药和麻山药。其中普通山药比较粗，表面没有锈斑，水分很多，煮的时间长了容易烂。

铁棍山药粗细俊宇你，毛很多表皮有锈斑，而且比较耐煮。淮山药是河南焦作的特产，品质很好，是比较著名的品牌。

形态特征

铁棍山药通常直径2~2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕。重量铁棍山药的单支重量一般不超250克，也就是五两但沙土铁棍山药80厘米以上重量可在500克左右，根据种植技术和管理而定。

肉质将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。口感由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香入口觉得面而甜，带皮食用伴随淡淡的麻味。