Question

羊肉配料有哪些香料？

Answer 1

做羊肉用花椒粉、胡椒粉、料酒、生姜，葱这几味香料。生姜、料酒放足了量到腌羊肉、煮羊肉的时候，羊肉的羊膻味保准能除掉的很干净。花椒粉、胡椒粉给羊肉增加辣味、香味。羊肉和胡椒粉最配。腌制羊肉用黑胡椒粉。炖煮羊肉放白胡椒粉末，不要放白胡椒、黑胡椒颗粒。生姜是用来去除各种食物的鱼腥味、羊膻味的专用材料。

煮羊肉注意事项：

1、为防止水分流失，最好使用砂锅。

2、煮羊肉汤时不能加姜，否则汤将无法煮白。

3、为保证羊汤的原汁原味煮时无需加盐等其它作料，吃时撒上稍许盐，白胡椒粉、蒜末或香菜。