Question

羊肉不宜放哪种香料

Answer 1

羊肉本身是比较腥膻的，所以在炖羊肉的时候一般不建议放入一些过于油腻的调料，比较常见的，比如说大料或者是酱油，这个一般是不建议放入羊肉之中的。

八角。因为本身羊肉的味道就是比较大的，在吃的时候一般是以减轻他的腥膻味道为主，所以八角如果放入羊肉之中可能会导致羊肉汤味道特别大，这个很难正常的下咽。

桂皮。桂皮一般具有明确的提香的作用，但是本身羊肉的味道就是比较大的，如果再放入桂皮之后就可能会引起味道过浓，这个反而掩盖了羊肉的真实口感。

香叶。香叶也是不建议放入羊肉之中的，因为他与八角或者是桂皮的作用类似，具有一种特殊的气味和口感，本身羊肉的味道比较大，如果再添加进去之后有可能会形成比较复杂的口感。

所以在做羊肉的时候，一般建议放入一些去腥味儿去膻味儿的调料。

山楂。在煮羊肉的时候可以适当的放入几个山楂，这样可以有效地去除羊肉的膻味，并且能够促进羊肉中钙质的析出，能够提高羊肉汤的营养价值。

橘皮。橘皮具有一定的酸味，所以再放入羊肉汤中之后，不仅能够有效的去除羊肉中的膻味和腥味，还能够有效的提鲜。

所以在做羊肉的时候还是以去除它的腥味和膻味为主，因为如果是口感过于浓烈，这个很多人都是受不了的，所以在平时的时候可以适当的放入一些提鲜去腥去膻的调料。

Answer 2

在炖出羊肉的时候不建议放鸡精或者味精，鸡精和味精，虽然说能给食物提鲜，但是羊肉大多数都有着足够的鲜美，所以鸡精和味精在烹饪的时候加入的话，很有可能会破坏食物的原汁原味，这样就得不偿失了。

Answer 3

它是羊肉最忌讳的香料，放了它羊肉就白炖了，很多人不懂！

Answer 4

炖羊肉最怕这个“香料”！一锅羊肉好不好，记住窍门千万避免它！

Answer 5

您好！炖羊肉时，香料不可乱放，否则膻味会很重，教你1招，用葱、姜、花椒这三样便可，可以很好去除羊肉中的膻味，使得整体口感更为清香好吃；
羊肉事先放入清水中浸泡半个小时，逼出血水，减轻羊肉的膻味，羊肉焯水的时候记得要冷水下锅，让羊肉受热均匀，便可更易逼出其中的杂质，羊肉吃着口感也会更佳，焯水的时候加上几片生姜，效果会更好一些；