Question

龙利鱼的好吃做法有哪些

Answer 1

　　龙利鱼味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品。下面我跟你分享一下龙利鱼的好吃做法有哪些?

　　一、清蒸龙利鱼的好吃做法

　　材料

　　龙利鱼 (rex sole) 2.5LB，葱，姜片，红辣椒丝，鱼露

　　做法

　　1、龙利鱼盘底垫葱段，放上鱼，再放姜片。

　　2、开水上笼，中火蒸10分钟，关火，焖5分钟，取出，倒掉盘里水;

　　3、洒葱丝、红辣椒丝，浇热油，淋上蒸鱼露即可。

　　二、炸龙利鱼丸的好吃做法

　　 菜谱 简介 龙利鱼肉质雪白细腻，很滑嫩，可蒸，可炸，蘸酱吃。

　　材料

　　龙利鱼1片，淀粉，盐，味精，料酒，番茄沙司，香菇片。

　　做法

　　1、将鱼切片剁成泥。

　　2、加盐、味精、料酒、淀粉用手打成鱼茸。

　　3、开锅炸一次半熟捞出，再大火复炸一次捞出。

　　4、留底油加入番茄沙司，香菇片翻炒，加入鱼丸炒匀出锅。

　　三、彩蔬龙利鱼的好吃做法

　　材料

　　原料：龙利鱼

　　配料：香菇、彩蔬丁(胡萝卜、青豆、玉米)

　　调料：蚝油、糖、生粉

　　做法

　　1、龙利鱼完全解冻后，切块;

　　2、锅中热油，将龙利鱼块两面煎至金黄色，装盘备用;PS：煎鱼建议用平底不粘锅，方便。

　　3、香菇提前用温水泡发，和彩蔬一起放锅里先翻炒一会儿，然后倒入清水煮沸;

　　4、蚝油、糖调味，最后用生粉水勾薄芡，淋到煎好的龙利鱼上，即可。

　　小诀窍

　　龙利鱼超市冰冻区有卖，无刺肉质鲜美。

　　四、茄汁龙利鱼柳的好吃做法

　　材料

　　材料：冰鲜龙利鱼柳一块(600克)，料酒一匙，盐少许，姜粉、花椒粉各少许，蒜两瓣。

　　番茄酱汁：番茄酱2匙，水7-10匙，糖1匙，白醋一匙，淀粉一匙。

　　做法

　　1、将龙利鱼室温解冻，切宽约1.2厘米左右的条，用料酒、盐，花椒粉、姜粉，抓匀腌制十分钟。

　　2、取一个盘子，倒入适量面粉;蒜切末备用;

　　3、锅中放入比平时 炒菜 多些的油，烧至八成热，将腌好的鱼肉条逐个蘸裹一层面粉放入油锅里煎炸至两面金黄，取出码在盘中。

　　3、煎炸鱼的油倒掉不要，将锅洗净或另取一锅熬番茄酱汁：锅里放一匙油，烧至三成热，倒入蒜末炒香，再倒入事先调好的番茄酱汁，中小火煮至酱汁起泡变得较浓稠时，浇在炸过的鱼柳上即可。

　　小诀窍

　　1、龙利鱼解冻后比较软，易碎，所以鱼条不要切得太细，蘸裹面粉时动作要轻;

　　2、入锅煎炸时，一定要一面定型变得金黄了再翻煎另一面，中间不要经常翻动，以免把鱼柳弄碎;

　　3、番茄酱汁我说的只是大致比例，可以根据自己的口味做调整，水放多些也没关系，顶多多煮一会儿，如果调的太稠了入到锅里就凝到一块可能就没办法浇汁了;

　　4、我用的匙是我们平时喝汤的瓷匙。