Question

煮面条用热水还是冷水？

Answer 1

煮面条用热水还是冷水呢？

煮面要等水温合适了再下锅哦

面条是人们日常饮食中最常见的一种主食，常听老人们说：等水煮开了放面条，然后滚了放碗凉水，面条就会紧致弹牙，特别好吃。结果万万没想到，这种煮面条的方法其实是错误的！

那么，如何煮出劲道纯香的面，您知道吗？赶快来学学正确煮面方法吧！

煮面条用热水还是冷水？

煮面条的小诀窍：

选好挂面下锅的时机

煮挂面时，不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很乾，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。

同时，水分、热量都不容易向内渗透，所以，面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。

正确的方法是：

等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。

这样煮挂面速度快！

面条柔软！

面汤清亮！

煮面好搭档

海米（虾米）

据科学研究表明，虾皮有镇静作用，常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。

虾米中还含有丰富的钙元素，煮面时撒把虾米，可以帮助预防因缺钙导致的骨质疏松症。

茴香

茴香不仅能让面条变得更加鲜美，同时还能促进消化。中医认为，茴香味辛性温，可以入肾经、胃经和膀胱。

茴香中含有茴香油，这种物质可以 *** 肠胃的神经血管，具有健胃行气的作用。茴香还具有镇静止痛作用，可缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状。

煮面条是用冷水还是热水

煮面条一定要用开水，只有这样，煮出来的面条才筋道，好吃。色香味俱全！

煮面条用冷水好还是热水好

当然是热水好呀。
方法/步骤
选好挂面下锅的时机
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很乾，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
2
正确的方法是
等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。
这样煮挂面速度快！
面条柔软！
面汤清亮！

煮面条小秘诀，到底是冷水还是热水

热水，冷水的话，容易煮粘了，面就不筋道了；另外，面冷水下的话，很多淀粉就泡散在水里了

煮面疙瘩和面用热水还是冷水

要高弹用热水，会烫手，一般只有厨房用来装饰。吃的话用冷水吧。

煮面条、用开水还是冷水、汤比较清？

半锅水，水开了下面条
（等在旁边不要走开，否则水开容易溢位来）
等再开锅倒入半碗凉水
再开一次，再倒入半碗凉水
再次开锅就熟了
（你可以夹断一根面条，中间没有白色的芯儿就熟了）

冷水和面：水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化，蛋白质与大量的水结合，形成致密的面筋网路，并把其他物质紧紧包住。冷水面团的形成是由蛋白质吸水引起的，所以面团筋性好，韧性强，延伸性强，色白。能制作面条，馄钝，水饺，春卷等。
热水和成的面团也叫烫面，是用沸水调制成的面团。（用70度以上的水就可以）烫面的性质与冷水面团正好相反，由于用水温度较高，水温使蛋白质发热变性，面筋质被破坏，导致亲水性降低，筋性减退，淀粉遇热与大量水溶合，膨胀形成糊状，粘性增强。能制作锅贴，春饼，炸盒子，炸糕，烧卖等

面条怎么煮不烂又筋道 是冷水还是热水

用热水煮好后，用凉水过一下，吃起来味道会更筋道，口感也会跟好

面条是要用热水下锅还是冷水下锅煮意

开水下面，约10分钟，时不时搅拌防止沾锅，期间分两次加入少量的冷水，这样做的目的是防止面条外面太熟但心还未熟。出锅后马上把面条放进冷水（最好是冰水）里，这叫“过冷河”，经过这样处理面条才会爽滑。接下来要炒要烩就悉随尊便了。