Question

酸菜鱼怎么烧

Answer 1

用料：鲩鱼一条、酸菜鱼调料1包、多力压榨玉米油适量、蛋白1个、淀粉2勺、姜4片、小葱1根、料酒适量、盐适量、红辣椒2个。

步骤：

1、将鲩鱼鱼肉、鱼骨分离，鱼骨斩成段。

2、鱼肉片成片，用适量食用盐抓匀腌制5分钟。

3、再成清水冲洗干净，抓挤干水份。

4、再放入适量盐、生粉、料酒、胡椒粉、蛋清搅拌至粘稠，再倒入少许多力压榨玉米油拌匀。

5、锅中倒入适量多力压榨玉米油。

6、放入姜蒜，再放酸菜鱼料包里的酸菜炒香，装入盘中。

7、再次放油入锅中，倒入沥干水的鱼头鱼骨，煎至两边金黄。

8、倒入开水，中大火煮约5分钟。

9、倒入炒好的酸菜，再煮3分钟，关火捞出鱼骨酸菜装入盘中。

10、均匀的放入鱼片，开中小火烧开。

11、煮开后约10秒倒入盘中，撒上红辣椒圈，浇上热油。

12、成品。

以上内容参考  百度百科-酸菜鱼

Answer 2

　　首先准备好生姜、葱、酸菜鱼料包、黑鱼。将生姜切片、葱切段。将黑鱼洗净，鱼骨和鱼片处理好，片开放至一旁备用。将酸菜鱼料包里的腌鱼包打开，倒进放鱼片的碗里后加入两勺料酒，搅拌均匀，放至一旁腌制10分钟。在锅中加入适量油，加热。将腌制好的鱼片放入锅中，煎至鱼片微微金黄，翻至另一面继续煎。在煎的过程中，可稍微轻轻翻动，防止鱼片粘锅。待鱼片两面微微金黄后，加入葱段和姜片，微微翻炒后，加入适量热水与料酒。盖上锅盖，煮10到15分钟后，加入酸菜鱼料包里的酱包继续烹煮。此时，另起一锅，加入少许油，将酸菜鱼料包放进去微微翻炒，直至翻炒出香味后，将酸菜加入鱼汤，继续煮3-4分钟。根据口味，可适当的放入香辣包。加入香辣包之后，煮1-2分钟即可出锅。