大肉怎么做最好吃
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大肉好裤前吃的煮法:
1、选择肉的时候要选择肉质鲜嫩,肥瘦相间的五花肉,而且肉质一定要新鲜,吃起来才会更鲜香。
2、用清水把五花肉洗干净,控干表面的水分,再把它切成大小均匀的块状。
3、在锅中放清水,在冷水状态下,要把切好的肉块儿直接放到锅中,然后放入花椒八椒、香叶、草果、桂皮等香料,还要加入适量的大葱和旅纯坦生姜,然后再加入一些生抽和白糖以及料酒。这时一定不能放盐。
4、再加入清水,烧开后改用用中火煮一个小时,这时能闻到浓郁的香气,而且锅中的肉也能煮到八成熟,加入适量盐。
放盐以后再煮二十分钟,关火以后让肉在肉汤中浸泡几个小时,再取出使用,会更入味。
大肉就是指猪肉。有一种说法是猪肉分大肉和小肉,大肉燎毛后煮熟上供,然后众人分食;小肉做成小肉饭,众人分食。在回民聚居的地方,他们忌讳称猪肉,所以会称猪肉为大肉。由于明朝皇帝姓“朱”,与“猪”同音,明朝人为避讳,把猪称为豚,猪肉称为大肉或豚肉。又有说法是这个习俗在清朝建立后带入关内,满拆桐族人民的“大肉”、“小肉饭”这两个词汇也传入关内。起初仅仅在满族家庭内部使用。
1、选择肉的时候要选择肉质鲜嫩,肥瘦相间的五花肉,而且肉质一定要新鲜,吃起来才会更鲜香。
2、用清水把五花肉洗干净,控干表面的水分,再把它切成大小均匀的块状。
3、在锅中放清水,在冷水状态下,要把切好的肉块儿直接放到锅中,然后放入花椒八椒、香叶、草果、桂皮等香料,还要加入适量的大葱和旅纯坦生姜,然后再加入一些生抽和白糖以及料酒。这时一定不能放盐。
4、再加入清水,烧开后改用用中火煮一个小时,这时能闻到浓郁的香气,而且锅中的肉也能煮到八成熟,加入适量盐。
放盐以后再煮二十分钟,关火以后让肉在肉汤中浸泡几个小时,再取出使用,会更入味。
大肉就是指猪肉。有一种说法是猪肉分大肉和小肉,大肉燎毛后煮熟上供,然后众人分食;小肉做成小肉饭,众人分食。在回民聚居的地方,他们忌讳称猪肉,所以会称猪肉为大肉。由于明朝皇帝姓“朱”,与“猪”同音,明朝人为避讳,把猪称为豚,猪肉称为大肉或豚肉。又有说法是这个习俗在清朝建立后带入关内,满拆桐族人民的“大肉”、“小肉饭”这两个词汇也传入关内。起初仅仅在满族家庭内部使用。
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