Question

正宗天津煎饼果子配方

Answer 1

正宗天津煎饼果子配方如下：

黄油、牛奶、泡打粉、面粉、盐、糖、木耳、葱、姜、蒜、料酒、生抽、肉沫、鸡蛋、老抽、生抽、嫩豆腐、淀粉、胡椒粉、甜面酱、腐乳、香菜、油条。

具体做法：

1、将42g黄奶油、45g牛奶、4.5g盐、20g白糖、500ml水混合搅拌，将黄油融化加入其中。

2、将搅拌好的液体倒入面粉中，用筷子和面至软硬适中（揉面不易过多）醒10分钟，后取出长形盘子，将盘子四周及面团表面均刷油，将面团放入其中醒发。

3、在案板及刀两面均抹上油，取出醒发好的面团，切成大小均匀的长段，每两个叠在一起，入锅炸，炸至金黄捞出沥油。

4、将煎饼粉加水和成面糊，取平底锅，均匀刷上一层油后舀一勺面糊，均匀摊开；再将鸡蛋均匀的打在面皮上，煎饼翻面，刷上甜面酱豆腐乳，再加上一根油条，裹好后在中间稍微切一下对折即可。

食品起源

煎饼果子是大家在日常生活中非常喜欢的一种的小吃。说起煎饼果子大家就会想起山东或者天津，这两个地方的煎饼果子不仅美味，而且有着久远的历史。

首先，煎饼是产自山东地区的，关于煎饼在山东还有一个历史故事。说是当初诸葛亮刚开始辅佐刘备的时候经常被曹军杀的四散而逃，有一次诸葛亮以及将士被围困在沂河、湅河之间，因为做饭的炊具丢失，诸葛亮便让将士们在铜锣上造出了煎饼。

后来，这种制作煎饼的方法慢慢流传了下来，现如今在山东大部分地区，人们的主食还是煎饼，虽然煎饼起源于山东，但是煎饼果子起源于天津地区，在天津地区流传着关于这种食物的种种传说。

在明朝的时候，天津地区有很多来自各地的商人，有山东来的商人带来了煎饼，也就促使了煎饼果子在天津产生。而且，天津地区的煎饼果子已经申请成为了非物质文化遗产，这就相当于确定了天津煎饼果子的正宗地位。