Question

六种蔬菜必须焯水

Answer 1

这六种蔬菜必须焯水：西蓝花、菠菜、黄花菜、香椿、花菜、四季豆。

西蓝花

西蓝花的营养非常的丰富，尤其是最近几年成为我们餐桌上的常见食材之一。但是西蓝花由于它果实紧致，里面容易含有大量的农药残留和细菌，如果不经过焯水，里面的细菌和农药残留去除不干净。

所以我们在吃西蓝花之前一定要经过焯水这一步，可以有效去除农药残留和细菌。

菠菜

在农村，老家的小院子里面老妈总会种上一些小的青菜，最常种的就是菠菜。但是每次做菠菜的时候都会过一下水，后来慢慢知道，菠菜中含有大量的草酸钙的成分，所以一定要先焯水之后才能吃。

黄花菜

黄花菜我们这边也叫金针，我们经常用黄花菜做汤或者是做凉拌菜。黄花菜中含有秋水仙碱，有一定的毒性，所以我们一定要焯水，这样可以有效去除毒素，吃起来更加的健康又美味。

香椿

每一年的春暖花菜，菜市场都会出现一把把的小香椿，这种是香椿芽，非常的鲜香美味，其中最常吃的就是香椿炒鸡蛋，或者是香椿拌豆腐。但是香椿中含有香椿硝酸盐和亚硝酸盐，所以我们一定要焯水，这样可以有效去除这些有害物质，吃起来更加的健康。

花菜

花菜易于运输，而且不易损坏，现在成为我们餐桌上最常见的食材，但是花菜和西蓝花的形状很相似，所以里面也容易包含虫卵和农药残留，所以一定也要焯水。

四季豆

四季豆有的地方也称为芸豆，四季豆中含有苷和胰蛋白酶抑制物这两种是有毒的，所以四季豆一定要焯水煮熟，这样炒菜容易熟。