Question

番茄鱼的做法

Answer 1

番茄鱼最正宗的做法如下：

1、青鱼洗净，去除鱼骨，切片。

2、切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

3、番茄洗净，切丁。

4、热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎。

5、加入2大碗的热水。

6、大火煮至汤奶白，大概要5分钟左右，盛出备用。

7、热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味。

8、加入番茄翻炒。

9、炒至番茄出汤汁。

10、加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉。

11、开小火，放入鱼片。

12、全部放入后，开大火煮至鱼片煮。

13、出锅，撒上葱花。

Answer 2

番茄草鱼

〖主料〗草鱼一条,大个番茄2-3个。

〖配料〗火锅底料1小袋、姜。

〖调料〗花椒、盐、糖少许、油。

〖做法〗将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净,将鱼片成肉片。

　　2、番茄切片、姜切丝备用。

　　3、炒锅烧热,加油烧到7成热,放花椒炸出香味，放番茄、火锅底料、姜略为翻炒，放入鱼头鱼骨，加水适量，以淹没鱼头为准。

　　4、大火烧开后约三分钟放入鱼片，加盐、糖适量烧开后转小火慢慢入，约10分钟转大火收汁，装盘既可。
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