Question

白灼虾怎么做好吃

Answer 1

白灼虾

所需用料：新鲜虾500克、葱、姜



1.锅里加入清水，把葱和姜加入水中一起烧开。水的用量是决定水被烧开的时间，也就是说越少的水，烧开的时间越短，但是也不能太少。水的用量一般能够让虾淹没就够了，也可以少一些，这样更快，一般500克的虾加用1000毫升的水煮。这个过程大概耗时4分钟。另外，葱和姜都是很好的提鲜用料。



2.把虾倒入开水中，继续煮至虾变成红色。当虾倒入开水后，开水的温度会瞬间降低几十度，然后但不至于变成常温。因此再烧沸腾的时间就要缩短，这个过程大概煮3分钟左右。



3.等待锅里的水开始冒泡，就可以把虾捞起来。把虾捞起来的这个过程，大概需要10秒，基本可以忽略不计。



4.放入提前准备好的凉开水中过冷河。为什么要过冷河，在热胀冷缩的情况下，其实这是有利于虾的肉质更加有弹性，而且锅里煮虾的水，或多或少有会一些腥味，因此过冷河是有利于稀释腥味，从而吃起来不会觉得有腥味的。重点来了，过冷河的时间一定不能太长，30秒即可捞起装盘，泡在凉开水中太久也容易使虾变凉导致不好吃。

Answer 2

1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜沫、盐拌匀。
3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。