Question

羊肉怎样去腥味

Answer 1

第一、浸泡 这是最基本也是最简单的一种方法,用清水浸泡,羊肉里的脂肪酸是引起羊肉膻味的直接原因,清水浸泡上1天,可以将羊肉肌浆蛋白种的胺类物质浸泡出来,还能很大程度的去除羊肉种的血水和杂质,对去除膻味起到了很大的作用。
第二，加醋
我们从市场上购买回来的新鲜羊肉，一般切成自己想要的形状之后，放入到一盆清水当中进行浸泡，在浸泡的过程当中，我们可以在清水里面加入两勺的白醋，然后继续浸泡半个小时左右的时间，一般白醋是可以去除羊肉膻味的，并且还能够使浸泡出来的羊肉口感更加的细腻，味道也会更加鲜美一些，但也要根据羊肉的重量来进行配比，如果是一斤的羊肉，那么最好是20克左右的白醋。
第三，加白萝卜
如果以上这些调料大家都觉得不靠谱的话，那么在炖煮羊肉的时候，也可以在里面加入一些白萝卜，我们都知道白萝卜有着一种特殊的气味，并且在做熟了之后，这种气味会放大一些，正是因为气味比较大，所以在一定程度上是可以平衡羊肉膻味的。
第四，加花椒
花椒也是我们平时做菜的时候最经常放的一种调料，花椒其实也是有去掉羊肉膻味的作用的，我们在煮羊肉的时候，就可以在水里面直接扔入几粒花椒，之后就不需要任何的步骤，只需要让花椒和水一起煮开之后就可以了，但是如果不太喜欢吃花椒的，最好再将花椒放入之前用一个纱网将花椒套入到里面，这样煮熟了之后，也可以将花椒直接拿出来扔掉处理，以防影响羊肉的口感。

Answer 2

羊肉的膻味通过在烧羊肉时候加入胡萝卜块，葱姜，料酒即可去除。

Answer 3

羊肉具有温补作用，一到寒冬更是吃羊肉的季节，除了在外面吃各种羊肉美食外，有的选择在家烹饪羊肉，不过羊肉本味腥膻，你们是如何处理的呢？其实羊肉均有腥膻味，不过各地羊肉不同腥膻味有的浓重，有的腥膻味轻些，蔡澜先生就把膻味归类为一种风味，但归根结底这种味道还是一种异味。

根据各地人们喜好的不同，今天的羊呈现出纷繁复杂的品种差异，它们的肉质，味道都各有变化，而这种口味上的差异最终集中体现在烹调方式的多样上。所以今天针对大多数人不喜欢的羊肉腥膻味，给大家分享10种羊肉去腥膻的技巧，方便我们在家烹制时使用。

Answer 4