清蒸鲍鱼的做法大全?

 我来答
李和霖
2023-04-09 · TA获得超过8.6万个赞
知道顶级答主
回答量:5.7万
采纳率:92%
帮助的人:6414万
展开全部

( 1 )清蒸鲍鱼的做法

食材用料

鲍鱼 6只、葱丝 适量、姜丝 适量、白胡椒 适量、料酒 适量、海鲜捞汁 适量。

做法步骤

鲍鱼用水冲洗,并用牙刷刷洗边缘;

  1. 用小勺把鲍鱼取出来;

  2. 全部取出来,用手撕掉鲍鱼肚和牙齿;

  3. 再一次冲洗干净,开始改刀,先竖划几刀;

  4. 再横划几刀,加入少量料酒、少量胡椒粉,姜丝放进去;

  5. 用手抓匀,腌制5分钟;

  6. 将腌好的鲍鱼,摆回鲍鱼壳里;

  7. 锅里加水并烧开,摆上盖帘,把摆好的鲍鱼盘子放进去;

  8. 盖上锅盖,大火蒸3分钟,一定不要时间长了;

  9. 出锅后的鲍鱼特漂亮,摆上葱丝,淋上汁,再淋上橄榄油;

  10. 做好了,整好了一点也不老,老人和小孩子都能嚼动。

【蒸蚝汁鲍鱼的做法】

食材用料:鲍鱼,蚝油,砂糖,大蒜。

做法步骤:

  1. 鲍鱼买回洗净,用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净;

  2. 蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟,再焖2分钟,注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了;

  3. 大蒜切成蓉,少许油蒜末炝锅,下蚝油和少许糖翻炒,再加入盘里的鲍鱼汁,小火慢熬,汤汁浓稠了关火;

  4. 用勺子把汁浇到鲍鱼上即可。

【清蒸蒜蓉鲍鱼的做法】

食材用料:

小鲍鱼10个,蚝油1大勺,料酒1大勺,生抽1大勺,蒜头3瓣,

葱油2大勺,葱三根,葱油(葱100克,油100毫升)

做法:

  1. 用勺子贴着小鲍鱼的壳把鲍鱼挖出来,切掉小鲍鱼的内脏部分,壳里残余的肉也刮干净;

  2. 鲍鱼肉和鲍鱼壳都洗干净,在鲍鱼肉上切十字花刀,切好的鲍鱼肉放回鲍鱼壳中;

  3. 葱切段,放入油锅中熬葱油,葱变枯黄后捞出;

  4. 关火,葱油中加入蒜蓉、料酒、生抽和蚝油,拌匀,制成酱汁;

  5. 在每个鲍鱼上放一小勺酱汁,再放一截葱段,送入蒸箱,上气之后蒸大概6分钟;

  6. 鲍鱼蒸好之后将葱段拿掉,撒一点小葱花即可。

【豆豉蒸小鲍鱼的做法】

食材用料:小鲍鱼,豆豉,葱花,新鲜红辣椒,蒜末,李锦记,蒸鱼酱油。

做法步骤:

  1. 小鲍鱼洗干净,划十字花纹待用;

  2. 锅里放油,将辣椒末、蒜末、豆豉和蒸鱼一起爆香,再加酱油烧开;

  3. 把准备好的小鲍鱼摆盘,再淋上准备好的酱汁,水开之后上锅蒸8~10分钟;

  4. 另起一锅再加点辣椒末和油,烧开淋上后即可。

易秀荣禾词
2023-03-08 · TA获得超过3.6万个赞
知道大有可为答主
回答量:1.2万
采纳率:25%
帮助的人:1185万
展开全部
菜系及功效:东北菜
肝调养食谱
滋阴食谱
夜尿多食谱
明目食谱
口味:本味咸鲜
工艺:清蒸清蒸鲍鱼的制作材料:主料:鲍鱼200克
调料:盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克
清蒸鲍鱼的特色:此菜色洁白,清鲜而嫩,与姜汁同食口味尤佳。教您清蒸鲍鱼怎么做,如何做清蒸鲍鱼
1.
将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;
2.
葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
3.
将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
4.
蒸10
分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;
5.
碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6.
食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
清蒸鲍鱼的制作要诀:加工姜末时,要细小均匀,案板要干净。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式