Question

小米锅巴的做法

Answer 1

具体食材：300克小米，1个鸡蛋，300克面粉，盐，糖，胡椒粉
1、300克小米倒入400克的水，浸泡2个小时，目的是使小米充分的吸收水分，蒸出的小米口感会更好。
2、2个小时候后，把浸泡好的小米放入蒸锅内，开大火蒸15分钟。
3、蒸好的小米倒入碗中，然后捣碎，捣得越细越好，捣好的小米里磕入一个鸡蛋，加入1勺盐，加入2勺糖（喜欢吃甜的可以多加一点，不喜欢的可以少加一点），加入适量的胡椒粉，然后倒入300克面粉，搅拌均匀，开始下手揉面，揉成光滑的面团后加一点食物油，加入食用油的目的有二：一个是防止粘连；第二是炸出的锅巴更加的香脆。醒发20分钟。
4、醒发好的面用手在案板上按扁，然后用擀面杖擀成薄饼，然后切成长条，再切成小块，然后用叉子在表面叉一些小孔目的是排气。
5、起锅加油，油温六成热，改成中火，我们下入饼胚，中途翻个面，这样炸的更均匀一些，炸至两面金黄酥脆，控油捞出。放一点烧烤料、孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀就可品尝了。
小贴士：
1、小米一定要浸泡。否则营养物质不会发挥出来。
2、用叉子在饼胚上叉一些小孔，目的是为了排气，这样熟的速度会加快，另外经过排气，口感会更加的香脆。

Answer 2

童年的记忆-桂花条头糕的做法
准备食材：具体计量看用料明细。糯米粉100克，粘米50克，细沙白糖20克混合一起。
加130克温开水，搅拌均匀
另取一个盘子，底部刷点油倒入搅拌好的糯米糊
上锅蒸20分钟（中大火
蒸的空隙调好桂花糖水，稠度合适即可
20分钟后，糯米蒸好了，摊凉不烫手，同时准备一些温开水，用手把糯米团和匀，手要不停地沾温开水，防止面团粘手。
把和匀的糯米团分成两份，先把一块捏搓成长条再压平，把红豆沙捏成长条铺在糯米中央。
糯米两边合起来，包裹住豆沙，就可以了，菜刀沾水切成十厘米长短条
糯米条放入盘中，淋上桂花蜜水就可以享用了。软糯香甜，金秋最后一摸香全在里面

童年的记忆——铜锣烧的做法
做豆沙，豆沙放不沾电饭煲中，注满锅清水，直到水烧干，跳闸，红豆即焖熟。
取出来一部分拌白糖和蜂蜜就是蜜豆，可以做面包等甜点。
料理机上场，磨成豆沙。加油加红糖，搅拌匀，豆沙OK.

小米锅巴-一把童年记忆中的小零食的做法
小米中倒入清水，浸泡1小时。
泡好的小米倒出大部分清水（不用倒完），加入面粉和适量的五香粉、胡椒粉。
手揉成光滑的面团，再用擀面杖擀薄。
刀切成块，菱形为佳。
用叉子插出均匀的小孔，面胚完成。
锅中倒入油，烧至7成热后下入面胚炸至变硬。
在丢入锅内复炸（10秒以内），稍微变色就捞出。
炸完后捞出，锅巴的表面泛着油光，肉眼可见，喷香焦黄。表面撒上鲜咸的调料，让它们尽情地在盆中翻滚，跳跃，拌匀后更能激发锅巴的香味。