Question

烘焙配方及用料计算公式

Answer 1

烘焙配方及用料计算公式：

1、面包的烘焙配方

面包：面粉:水＝5:3

大部分面包的面团制作都可以遵循这个基本配比。换成烘焙百分比的说法，面粉为100%，所有材料是百分几，都是与面粉重量做比较。配方面粉:水＝5:3，面粉为100%，含水量为60%。

2、面食的烘焙配方

面食：面粉：鸡蛋＝3:2

自制新鲜面食是一件很棒的事，但它不一定要求每个人都像市场里的手工艺人那般专业。你只需要把面粉和鸡蛋搅拌成面团，并把它擀好。

3、饼干的烘焙配方

饼干：面粉: 脂肪: 糖=3:2:1

这个配比对于任何饼干配方来说都是一个很好的起点。当然，具体还需要这取决于你打算添加到饼干里的其他东西以及口味、口感，来调整加入的份量。