Question

怎样做五花肉好吃？

Answer 1

五花肉可炒可炖可烤，肥肉遇热容易化，瘦肉煮久了口感也不柴。烹饪时最好是连皮一起，因为肉皮能让汤汁变浓稠，同时让肉变得光亮。下面我们一起来看看五花肉有哪些好吃的菜式吧！

东坡肉

材料：五花肉、绍兴黄酒、生抽酱油、老抽、冰糖、姜、大葱段、小葱

做法：

1、 五花肉洗净，用刀将肉皮刮净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水；

2、 捞出，切成2CM见方的块备用；

3、 锅中倒水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出备用；

4、 取砂锅，在锅底垫上竹篦子（我没有，用了几根扁的雪糕棍垫底，效果也不错）；

5、 篦子上铺葱段和姜片；

6、 然后将五花肉皮朝下码入砂锅中；

7、 倒入黄酒、酱油，入冰糖；

8、 将小葱结放在最上面，大火烧开；

9、 用锡纸将砂锅口封住，盖上盖子，转小火（最最小的火候），焖制2小时熄火；

10、 将焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入小陶罐里（如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行）；

11、 将剩余汤汁也一同倒入，盖上罐子盖，蒸30分钟即可食用。

五花肉炖土豆

材料：五花肉、土豆、油、盐、料酒、白糖、老抽、姜、葱、八角、桂皮

做法：

1、 土豆削皮洗净，肉，葱姜洗净；

2、 五花肉切成麻将大小的块，土豆切适量大小块；

3、 葱切段，姜切条，准备八角和桂皮；

4、 锅中放适量水烧开，将肉倒入，加少许料酒，待肉变色后捞出沥干水分；

5、 锅中放适量油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡；

6、 将肉倒入，继续小火煸炒至出油；

7、 放八角和桂皮，翻炒几下倒土豆，倒入适量老抽；

8、 倒三大碗开水，开大火烧开，调入适量盐，砂锅先在灶上预热，然后将锅里的菜倒入砂锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少许碎葱花即可。

梅菜扣肉

材料：五花肉、梅菜、油、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、柱候酱、腐乳、白糖、黄酒、小葱

做法：

1、 梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了；

2、 煮肉，放点葱姜，大火烧开，小火煮九成熟；

3、 放油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位；

4、 切成大片，薄厚凭喜好自己掌握，然后把所有调料（柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒）全加进去拌匀；

5、 找一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果还有剩下的汁酱就全浇上去；

6、 上锅蒸至少一小时，高压锅二十分钟差不多了，蒸熟后倒扣到碗中，洒少许香葱，即可享用。

Answer 2

五花肉是一道常见的美食，有许多种不同的做法可以制作出美味可口的五花肉菜品。以下是几种经典的五花肉做法：

1. 红烧五花肉：将五花肉切成块后先焯水，然后放入热锅中加入适量生姜、蒜等调料煸炒，加入料酒、老抽、生抽、冰糖等调味料后加水煮开，最后小火炖至入味。

2. 煎五花肉：将五花肉切成片，用盐和胡椒粉腌制20分钟左右，然后放入平底锅中小火慢慢煎至两面金黄色即可。

3. 红烧卤五花肉：将五花肉切成块，用水焯过后取出备用，用少许油爆香姜蒜末和葱段，放入焯过的五花肉块一起中小火翻炒片刻，加盐、老抽、冰糖继续用中小火翻炒，并加入鲁酱、豆豉等调料增加味道，最后加入水烧开，转小火用汤勺轻轻盖过五花肉块，焖煮至软烂即可。

以上是几种比较常见的五花肉做法，当然还有很多其他的变化方式，您可以在厨房中尝试创新，制作出更多美味诱人的五花肉佳肴。