Question

淮扬菜的菜品有哪些

Answer 1

　　淮扬菜的菜品有蟹粉狮子头、西施含珠、黄桥烧饼、红烧狮子头、清炖扬州狮子头等。

　　1、蟹粉狮子头

　　蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。

　　2、西施含珠

　　西施含珠是一道菜品，主料是西施舌蛤蜊、五花精肉，辅料是高山娃娃菜、水马蹄、长白山黑木耳、玉兰冬笋片、草菇、高级浓汤、豆油、熟猪油、浓缩鸡汁、白胡椒粉、精盐、料酒、鸡精、鸡蛋黄。

　　3、黄桥烧饼

　　黄桥烧饼得名于1940年10月那场着名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。

　　4、红烧狮子头

　　红烧狮子头（Braised pork ball in brown sauce），也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮。

　　5、清炖扬州狮子头

　　清炖扬州狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。

Answer 2

蟹粉狮子头。
蟹粉狮子头这道美食始于隋朝，相传是隋炀帝杨广来扬州时，御厨为其发明的菜品，起初叫“葵花斩肉”，到了唐代才被郇国公韦陟改为“狮子头”。制作蟹粉狮子头的主要原料是蟹肉和猪肉丸（扬州人俗称“斩肉”），菜肴造型大而圆，，看起来确实有点像狮子头，是扬州、镇江地区的传统名菜。蟹粉狮子头的肉丸肥嫩异常，蟹粉鲜香，营养丰富，含有蛋白质及微量元素。有开胃健脾、补气血等功效，可以用来给身体虚弱的人调理身体。