Question

西红柿炒鸡蛋这样炒，嫩滑绵密汁水浓郁

Answer 1

西红柿炒鸡蛋

西红柿2个约300克，🥚鸡蛋4个，小葱3-4根，蚝油适量

做法：
1、在西红柿表面浅浅的打一个十字刀，放入盆中，倒入沸水焯烫20秒左右，然后立即放入冷水中；
2、这样就可以轻轻撕去表皮，不要烫太久，否则你撕下来的会很厚，带着果肉了。
3、切成合适大小的块；
4、鸡蛋打入碗中，放一小勺盐，还可以加入一点🧂白胡椒粉去腥；
5、充分搅打，一定要打到蛋液表面有丰富的气泡，这样的蛋液才会蓬松嫩滑；
6、炒蛋一定要宽油高温，鸡蛋一下锅的时候很吃油，油温八成热，蛋液一下子就会蓬起来。
7、盛出炒好的鸡蛋，留底油，放入葱白煸香；
8、接着下入西红柿块，保持火力翻炒；
9、等西红柿块稍微有一些烂糊时，加入适量开水，大火熬煮到汁水浓厚；
10、加入之前炒好的鸡蛋，下入适量蚝油，翻炒至汁水收浓，每一块鸡蛋上都裹满汤汁