西红柿炒鸡蛋这样炒,嫩滑绵密汁水浓郁
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西红柿炒鸡蛋
西红柿2个约300克,🥚鸡蛋4个,小葱3-4根,蚝油适量
做法:
1、在西红柿表面浅浅的打一个十字刀,放入盆中,倒入沸水焯烫20秒左右,然后立即放入冷水中;
2、这样就可以轻轻撕去表皮,不要烫太久,否则你撕下来的会很厚,带着果肉了。
3、切成合适大小的块;
4、鸡蛋打入碗中,放一小勺盐,还可以加入一点🧂白胡椒粉去腥;
5、充分搅打,一定要打到蛋液表面有丰富的气泡,这样的蛋液才会蓬松嫩滑;
6、炒蛋一定要宽油高温,鸡蛋一下锅的时候很吃油,油温八成热,蛋液一下子就会蓬起来。
7、盛出炒好的鸡蛋,留底油,放入葱白煸香;
8、接着下入西红柿块,保持火力翻炒;
9、等西红柿块稍微有一些烂糊时,加入适量开水,大火熬煮到汁水浓厚;
10、加入之前炒好的鸡蛋,下入适量蚝油,翻炒至汁水收浓,每一块鸡蛋上都裹满汤汁
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