Question

怎么我蒸的鸡蛋羹会有腥味？

蒸出的鸡蛋羹会有生鸡蛋的腥味，是怎么回事～～？

Answer 1

按这个方法试一下

新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。

水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两倍。呵呵。

水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。

烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！

Answer 2

上面说的都很对。。也可以放一写，葱花。也好吃。。熟了之后。如果事先没有放盐的话。可以放生抽。。。和香油。。很好吃的。

Answer 3

时间太短了，多蒸一会儿。鸡蛋有一点点生都会有腥味

Answer 4

加少许料酒或加少量姜粒

Answer 5

放点白酒，超香