Question

做面包打面时如果没放糖或盐会发生什么现象

Answer 1

制作面包一定要有盐（面包四大原料之一）。可以没有糖。但糖是面包酵母养分，可以使面包口感润泽，保持松软口感。使面包色泽更加好看。（盐糖可以一起放的，但是跟酵母一定要分开放切记）。

而这个粉类当中就会包括糖和酵母 这时候就要后放盐了 因为酵母和盐不可以一起加入 盐会吃酵母 这样就影响了酵母的作用。所以盐和酵母要分开加入 这也就形成了所说的后放盐的原因。

扩展资料：

大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外。

还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。

面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。

面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。

温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。

参考资料来源：百度百科-面包

Answer 2

没盐有可能发过头，盐能抑制酵母
没有糖你做好以后烘烤不会上色
而且糖可以给酵母养分 ，口感会更好

Answer 3

主要是为了风味，所以基本不会，没盐有可能发过头，盐能抑制酵母。

Answer 4

主要看糖和盐对面包的影响：
一、糖对面包的影响：
1.面包吸水量及搅拌时间
2.表面颜色
3.面包风味
4.柔软性

二、盐对面包的影响：
1.少盐，面团发酵过快。

Answer 5

糖可以上色，盐可以增加口感。