Question

做慕斯蛋糕能用植物奶油吗？

这几天一直在网上学习，真想自己实践一下，看到做慕斯蛋糕上面都写用动物奶油，我想问一下，能用植物奶油吗？谢谢大家！

Answer 1

Answer 2

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的奶冻式糕点。可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯蛋糕的糕体是以淡奶油打发至7成，琼脂加水煮化放凉后加入打发至7成的淡奶油拌匀，入模冷藏即可。

一、慕斯蛋糕用动物（淡）奶油做比较好；
二、淡奶油是指动物性奶油；
三、一般用来裱花的是植脂奶油；

两种奶油对比详细的区别：
1、动物（淡）奶油
是从牛奶中提炼出来的纯天然的食品，容易被人体所吸收，营养价值高，同时汉大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量。
2、植脂奶油
植脂奶油是以大豆蛋白为主要原料制成的，不含胆固醇，奶香味足，稳定性强，而且发泡性能好。在转化成植物奶油的氢化过程中，产生反式脂肪酸，它能够升高体内坏胆固醇的含量，促进动脉硬化；能够使Ⅱ型糖尿病更易发生；反式脂肪酸甚至对婴幼儿和青少年中枢神经系统生长发育有不良影响，且会抑制前列腺素的合成等。

自己吃的话建议用动物（淡）奶油相对更健康。动物奶油是牛奶中分离出来的，营养价值高出牛奶数倍，打发及定型比植脂奶油难，但对于做慕斯蛋糕足够了。蛋糕店里面用的一般都是植脂奶油，这种奶油价格比动物奶油低，容易打发，打发后定型容易且稳定性相对较强，所以裱花一般都用植脂奶油。

Answer 3

当然可以，植物奶油吃起来就不会让人感觉腻歪

Answer 4

可以的呀，我们就用植物奶油做的，而且植物奶油的比较好打发

Answer 5

我一直用的就是植物奶油做的，上西点课时老师都让我们用的也是植物奶油，说真的，动物奶油我还没用过。