广东炒米粉怎么做的? 10
我以前在珠海时,最爱吃的就是那里的炒米粉放上鸡蛋可好吃了,可是回合肥就吃不上了,我想问一下那边的炒米粉是什么米粉阿??/我在合肥也炒了几次可是老是粘在一起阿,哪位朋友说一...
我以前在珠海时,最爱吃的就是那里的炒米粉放上鸡蛋可好吃了,可是回合肥就吃不上了,我想问一下那边的炒米粉是什么米粉阿??/我在合肥也炒了几次可是老是粘在一起阿,哪位朋友说一下是粉选错了,还是方法错阿
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你先把把米粉放到煮开的沸水里,两分钟左右把水倒掉,控干。先放点油到米粉搅拌均匀(油不要太多适量就好)再拿去炒,炒的时候要用大火快炒。
附
配料:
细米粉 1/2斤 高丽菜 少许 红萝卜 少许 香菇 数朵 虾米 1两 猪肉 1两 水 4杯 酱油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少许 蒜末 1大匙
制作方法:
(1)米粉先泡软,高丽菜、香菇、猪肉及红萝卜切丝备用。
(2)起油锅,将香菇、虾米爆香,加入猪肉丝、高丽菜丝、红萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒,再加4杯水继续煮开。
(3)将泡好的米粉放入汤汁中拌炒,使其均匀上色,约10分钟后改小火炒至水份收乾即可起锅。
(4)食用时,撒些豆芽菜,再淋上少许卤汁及蒜末即可。
附
配料:
细米粉 1/2斤 高丽菜 少许 红萝卜 少许 香菇 数朵 虾米 1两 猪肉 1两 水 4杯 酱油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少许 蒜末 1大匙
制作方法:
(1)米粉先泡软,高丽菜、香菇、猪肉及红萝卜切丝备用。
(2)起油锅,将香菇、虾米爆香,加入猪肉丝、高丽菜丝、红萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒,再加4杯水继续煮开。
(3)将泡好的米粉放入汤汁中拌炒,使其均匀上色,约10分钟后改小火炒至水份收乾即可起锅。
(4)食用时,撒些豆芽菜,再淋上少许卤汁及蒜末即可。
参考资料: http://www.ezeem.com/forum/read.asp?id=1629&no=120942
上海大鼓餐饮管理有限公司
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