米酒发酵多长时间可以完成

怎么看出来,不是喝酒,就是吃里面的甜米【现在温度30度】... 怎么看出来 ,不是喝酒, 就是吃里面的甜米【现在温度30度】 展开
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霸道的浴霸
高粉答主

2018-05-23 · 说的都是干货,快来关注
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通常在家里自己制作米酒要掌控的因素比较多,而大部分情况下,
这些条件也很容易满足,比如糯米的质量,酿造时的问题等等.而米酒酿造的好不好,风味如何,发酵时间是一个很重要的指标.在制作米酒时,
加入酒曲以后,糯米就会开始发酵,这个过程不会停止,如果我们不加以掌控,
糯米酒最终会变成烈酒.不会有糯米酒的甜香,而且营养价值也会大大降低.根据传统的米酒酿造手法,通常情况下,不同季节的发酵时间是不一样的,温度低,
则制作米酒所需要的发酵时间就长,温度高发酵时间就短.一般冬季可能需要3天到一周的时间,而夏季则需要18小时-24小时,
这个差距是非常大的,所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察,通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成。
而当温度低到或者高到一定的程度,米酒无法酿制了.那么适合酿制米酒的温度到底应该是多少呢,请参看《酿制米酒的最佳温度是多少》一文。
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czhfxm
2014-06-29 · TA获得超过1.5万个赞
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按要求加拌的酒曲或酵母粉,在温度30的环境中根据个人对甜度的喜好,发酵时间在24-64小时。达到要求的米酒需高温加热,彻底杀死酵母菌,放至常温后加盖至冰箱冷藏或食用。也可以放至冰箱冷冻保存。不加热或冷冻的米酒会继续发酵的,
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追问
我做的米酒,也有甜味,但是也有酸味  ,还不到二十四小时,里面占瓷盆十分之一高度是酒。我喜欢那种特甜的
追答
可以准确的告诉你,你做米酒时,糯米饭或容器受到了污染才会有酸味。一般酸味是油污染(如电饭锅或瓷盆或勺上沾有油渍),黑菌毛一般是生水或其它不清洁物质的污染。油和生水污染是很多米酒做失败的主要原因。油、生水是酵母菌(酒曲)的天敌。严格按要求制作的米酒以超市卖的酵母甜酒曲三十度温度为例;24h比较甜,48h很甜、60h特别甜。4天左右的米酒甜到有苦味。这时需加水稀释。
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平安情感咨询
2023-06-16 · TA获得超过146个赞
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米酒是一种传统的中国酒类,其发酵时间取决于多种因素,例如温度、酿造方法和材料等。一般来说,米酒的发酵时间需要在1周到1个月之间。

在发酵的过程中,米酒的味道和口感会随着时间的推移而发生变化。发酵初期,米酒会比较甜,酒精含量较低;而随着发酵的进行,米酒的味道会逐渐变得酸、醇厚,酒精含量也会逐渐上升。因此,米酒的口感和风味也会因为发酵时间的长短而有所不同。

总之,米酒的发酵时间因酿造方法、材料和温度等因素而异,一般需要在1周到1个月之间。建议在酿造过程中密切关注米酒的变化,以便获得最佳的口感和风味。

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小想的小世界
高粉答主

2018-05-19 · 说的都是干货,快来关注
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通常情况下不同季节的发酵时间是不一样的。这个差距是非常大,所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察,通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成
准备1斤糯米,2斤水。
先把一斤糯米和一斤水泡一天,然后蒸熟。(也可用1斤大米1斤水,电饭锅做熟)将饭冷水淋冷,或风扇吹冷。凉到36℃以下,撒入2g安琪甜酒曲,或4克苏州蜜蜂甜酒曲,拌匀,30度保温,24-36小时后变成甜酒酿。(淀粉糖化完成65%,生成葡萄糖;3°酒,25°糖)。作为甜酒酿(醪糟),最佳食用时间是第44小时,太久就变苦了。此时可以煮沸灭活,冷藏保存,固定状态。
冲入一斤冷水,糖度降到15度。
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微妙雅婷
2023-06-17 · 超过313用户采纳过TA的回答
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米酒的发酵时间取决于多个因素,包括温度、发酵剂和发酵容器的条件等。一般来说,米酒的发酵过程通常需要几天到几周的时间。

在适宜的温度下,使用合适的发酵剂,一般情况下,米酒的发酵可以在大约7至10天内完成。然而,一些特殊类型的米酒,如传统的中国黄酒,可能需要更长的时间,甚至几个月才能完全发酵和熟成。

请注意,具体的发酵时间还会受到酿造者的技术经验和个人偏好的影响。所以,如果你正在自家酿造米酒,最好根据自己的实际情况进行调整和观察,确保达到理想的发酵效果。

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