正宗洪濑鸡爪配方

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情感导师赛文
高粉答主

2018-03-03 · 醉心答题,欢迎关注
知道大有可为答主
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工具/原料
鸡爪,姜片,料酒、泡椒,花椒,红辣椒、花菜半朵,胡萝卜一条、盐,鸡精,温开水
步骤/方法
>01将鸡爪洗净,在水中泡半小时,将血水泡出,再洗净。
>02将鸡爪的指甲减掉,剪成小块。(也可对半切开,随自己所好)放入没过鸡爪的水中煮滚,水里放3-5片的姜片,适当的料酒,煮至鸡爪可用筷子插入即可关火。
>03立即将鸡爪放入冷水中洗干净,至多余油脂全部洗干净。
>04快速放入冰水中浸泡20分钟。
>05花菜浸泡20分钟后,用小刀分成小朵,以自己喜欢的大小为好。胡萝卜切条,刻花都可以。
>06用温水250g左右加入盐10g左右,花椒5g,味精5g,鸡精5g调匀,倒入泡椒中混合。
>07将鸡爪从冰水中捞出沥干,倒入泡椒水中即可。入冰箱,浸泡时间为4小时以上。

树濮存TE
2018-10-23
知道答主
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洪濑鸡爪发源地。洪濑镇考察。学习
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