Question

为什么我做菜做的那么难吃？

不是炒糊了，就是做不熟，或者不好吃

Answer 1

哈哈，肯定是新手上路。这个不难。蔬菜出来难吃的原因不外乎是搭配的不合理，各种食材的搭配，各种调料的搭配。首先明白几个原则，各种食材的搭配要考虑口味的区别。口味反差太大的不宜放在一起，这样会产生味道相冲，吃不出各种食材本身的味道。。蔬菜的性状区别很大的不宜放在一起，有的都炒烂了，有的还没熟。还有调味的搭配，口味清爽的食材就搭配简单的调料。气味比较重的食材就搭配味重的调料，可以去除杂味，可以提炼鲜味。最后就是颜色搭配了。在保证前几项的基础上，可以有选择的放一些颜色鲜艳的配色蔬菜，正好搭配营养，也可以让这道菜看起来赏心悦目，秀色可餐。祝题主烹饪水平精进！早日出师。哈哈

Answer 2

炒土豆丝
这里我们就拿尖椒土豆丝做一个例子了，这道菜其实是一道非常简单又常见的下饭菜之一了。
我们一般应该先将油烧热放入花椒来爆香，然后再放入辣椒段，也就是说，现需要做的是将各种香味炒出来，这样做的话就能够让这些香味更好的融入到菜里，随后才能放土豆丝大火翻炒，翻炒快熟的时候我们才能放入少许的生抽以及香醋，最后放入尖椒以及适量的糖和盐，大概在不到半分钟也就做成功了。
这里要提醒大家的是素菜一般炒的时间要短一点，我们要开大火快炒，这样才不会影响到蔬菜的清脆口感，而且里面营养也不会流失太大。
炒青菜
首先我们要说的是炒青菜了，这里主要说就是我们一般非常常见的素材了，其实这种炒菜时要注意的顺序以及一些细节都还是比较简单的。
首先我们要做的肯定就是先要将各种蔬菜样品洗好切好备用了，一般情况下我们肯定是先要将葱姜末先爆香，随后就需要放入比较难炒熟的食材了，大火爆炒个一两分钟，再加入比较清脆的蔬菜，最后加入的才是调味品，最后再在即将出锅的时候才能够放入少许的醋或者的香油。
据我了解，不少人在放调味料时都会放错顺序。

Answer 3

诶，这个做菜难吃啊，关键是，是你的火候得掌握好，还有做菜所用的那些调味料要插到好处的去放。放多少油油热之后？要放哪些佐料？先放佐料还是先放菜？盐什么时候放？这些都决定了菜的味道，还有根据我多年的经验，用木头火炒出来的菜。味道很特别。但是我们用天然气炒的菜就没那么好吃了。

Answer 4

你把火候控制小火或者是中火就行了。可能是你火候开的太大了。还有就是不容易熟的菜，你加水盖盖子焖一会就行了。

Answer 5

做菜其实很简单

多试几次就好了

刚开始学做菜可以量少一些

不会导致浪费