Question

手工辣条子的做法

Answer 1

家庭自制辣条

家庭自制辣条的做法

步骤step

1

腐竹泡水切段，放入大碗中。

步骤step

2

加入盐，鸡精，花椒粉，孜然粉，五香粉，五香辣椒粉，香油，花椒油，葱，蒜。

步骤step

3

淋上热油，拌匀。

步骤step

4

加入芝麻即可。

家庭自制辣条的成品图

Answer 2

1、方法一

起锅热油，放入清洗干净的腐竹，小火煎至两面金黄捞出。

锅留底油，倒入蒜末、小米椒爆香，然后倒入花椒、辣椒面，加入生抽、白糖。

然后放入炸好的腐竹，搅拌均匀，加入清水、盐，大火煮开收汁出锅装盘即可。

2、方法二

准备材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣酱、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油。

豆皮加盐、料酒腌一会儿。

将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出。

油锅先用姜末爆一下，然后依次倒入入小米辣酱、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸。

放入豆皮，焖到入味，起锅。加盐、料酒腌一会儿。

将成品切片即可食用。

3、方法三

腐竹放在凉水里泡发2-3小时；剪成适当的长度，捞出后滤干水分；锅里烧油，油温大概6-7成热时候放入腐竹，炸至金黄色后捞出备用，大概5分钟可以炸至成金黄色；准备一个容器，放入辣椒粉、孜然粉、芝麻、麻油、少许的糖，少许的盐；再浇上热油，搅拌均匀，倒入锅中；锅中再倒入腐竹，大火翻炒一会儿就可以开动。

Answer 3

用手工拉条子，这道面食灵魂即在手工上，面条经过拉制更筋道，口感也更加细腻。配上炒好的牛肉等菜品，香气扑鼻，真的太好吃了。

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主料：

面粉，牛肉，切片

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辅料：

葱，斜刀切片；姜，切末；蒜，切末；洋葱，切丝，盐，孜然；西红柿，切片；青辣椒，切丝；红椒，切丝

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做法：

1.容器加入适量水，盐少许。逐步加入面粉，慢慢和面，和到不粘手的程度放置醒30分钟，然后把面团切开，手上沾少许食用油将切开的面团搓成面条放入盘中，用保鲜膜覆盖继续醒1个小时；

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2.锅内入水烧开，将已经醒好的面条拉细（约筷子粗）

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3，水烧开，下入锅中，煮熟后捞起，用凉白开冲一下备用；

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4，锅内入底油烧热，葱片、姜蒜末、洋葱丝入锅爆香，下牛肉片翻炒；加盐和孜然调味，下西红柿片、青红椒丝继续翻炒；

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5.牛肉片快熟时，加入少量水，将凉白开冲好的面条下锅迅速翻炒，大火收汁起锅。

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小贴士：

1.通常还可根据自己的口味加入时令蔬菜，略煮后备用，牛肉要起锅时入锅翻炒即可；面条也可放入大盘内，将炒牛肉浇上去；

2.和面时，加入适量的盐可让之后拉出的面条更为筋道。