咸鸡腿的腌制方法
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“冬季正是北方腌肉腌菜的好季节，赶紧上上咱家的腌鸡腿。
材料：鸡腿15根、大盐50克、花椒5克”
用料
主料
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鸡腿15根
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花椒5克
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盐50克
无
无
辅料
腌鸡腿的做法
1.
首先将买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分。
然后撒上花椒盐，盐的用量根据你想长期保存还是短期，还有你的口味决定，腌制的当然要比你平时炒菜用盐要大，约是3-5倍。
花椒盐的制作是这样的：将花椒和大盐约按1:10的比例放入冷锅中有中小火慢慢地炒热，炒出香味关火，待凉使用。
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2.
用手抓捏几下，让花椒盐比较均匀，然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天，中途翻拌几下。
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3.
将腌好的鸡腿取出晾挂起来。
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4.
几天后就晾晒风干好了，具体用时由阳光和温度定。
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5.
晒好的咸鸡腿收到冰箱冷冻室可以保存比较久。
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6.
腌好的鸡腿可以做咸鸡腿饭很香。
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腌鸡腿成品图
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烹饪技巧
1.晾晒的第一天最好有阳光，如果连阴雨多日易变质。
2.冬季里晒好的咸干货可以在0-5度的温度下保存，但要长期保存就要放在冰箱冷冻室。
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