Question

怎么煮水煮鱼才好吃

Answer 1

水煮鱼这样煮最好吃：
鲩鱼肉 (一段)

　 调料

　　黄豆芽 (50克)　　大白菜 (4片)　　葱、香菜 适量

　　准备材料。

　　将鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼头骨剁成两半，金针菇100克。

　　将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，放进几片姜腌制15分钟。

锅里放油烧热后，放进姜片爆香，然后把鱼头放进略煎，加点料酒，再注入清水，放进葱白，煮15-20分钟，等鱼汤变白后，去掉葱白，汤盛起备用。



　　锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽和撕成小片的大白菜和金针菇煮至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。

　　锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。

　　倒入鱼汤(或者水)加入料酒、糖、盐调好味。汤烧开后 将腌好的鱼片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色即关火。

将煮好的鱼片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中， 撒上葱花和香菜末。

烧热3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在鱼片上即可。



　　小窍门：

　　小心得：1：腌鱼片的时候放点蛋清，鱼肉会更嫩滑。

　　2：鱼片放进汤里焯的时候，动作要轻，不然鱼片很容易碎。

　　3：铺底的蔬菜可以根据自己的的口味换成其他种

　　4：如果是用鱼汤来做这个菜，吃完后撇去多余的油和汤渣，剩下的汤用来下米粉味道非常鲜美。

　　5：口味比较重的，可以在爆花椒油的时候再加点干辣椒段。

Answer 2

食材

草鱼或者黑鱼，鸡蛋清，盐，淀粉，青辣椒，干红辣椒，葱花，蒜末，姜末，花椒，香菜段，豆芽，郫县豆瓣酱，生抽，胡椒，白糖，鸡精

做法

把黑鱼片成薄片，用清水冲洗几次，沥干水分，加盐，鸡蛋清抓匀，放淀粉，再次抓匀

豆芽煮熟，放在碗里备用

辣椒，花椒，葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油

放入清水，烧开后加生抽，胡椒，白糖，鸡精，适量盐，煮一会捞出料渣

放入鱼片，最好一片一片的放，煮几分钟

最后倒入盛有豆芽的碗中，上面放上蒜末，干红辣椒，浇热油即可

配菜可以随意添加，金针菇，木耳，芹菜都是推荐呦

有的地方卖鱼可以帮忙片成鱼片的，仙女们最好不要自己尝试，很危险️

最后浇热油的时候要小心呦！

Answer 3

准备好的鲫鱼剁成块，放点盐、耗油、料酒抓均匀腌制20分钟，起锅放油，放点辣椒酱炒出红油，放入泡椒和其他配菜炒香，把鱼块倒下去翻炒均匀，倒入高汤，放点紫苏和生姜盖上盖子炖8分钟即可。

Answer 4

鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。

Answer 5

水煮鱼好吃的做法太多了，去超市有专门卖水煮鱼的调料的，只要买活鱼做就比较好吃的。