牛肚怎么做好吃
牛肚最好吃的做法:
做法步骤
食材：新鲜的牛肚一个，
配料：
第一步：清洗
把牛肚放入一个大盆中，加入一碗面粉，面粉有粘性，通过面粉的粘性和吸力，我们可以把牛肚清洗干净。
用手抓拌均匀，多抓拌一会，让每一个地方都沾上面粉，3-5分钟后，用清水冲洗干净，
然后用醋和盐抓洗几次，
再次用清水冲洗干净，这样，牛肚就非常干净了。
锅中加水，加适量的料酒，姜片，一个葱结，我们把牛肚冷水下锅焯水一遍，水开后再煮5分钟。
焯水的时间，我们准备一些香料：桂皮，3-4个八角，几片香叶，一块陈皮，两个草果，一小把干辣椒，姜片。
5分钟后，把牛肚捞出，再次用清水冲洗干净。把牛肚切片，
把牛肚切一下，
第二步：为了节省时间，我们把切好的牛肚放入高压锅，把准备的香料放入，加入少许高度白酒增香，加少许老抽调色，淋入适量的生抽，然后加入几粒冰糖提鲜（或者加入一勺白砂糖），加入适量的清水，盖上盖子，压20分钟。
准备一些配料：切点葱花，小半个洋葱切碎，
切点蒜末，小米椒切圈，
第三步：20分钟后，关火（电压力锅就拔电），牛肚捞出来，把香料用筷子挑出来不要。
热锅烧油，油热后把葱，蒜，辣椒放入爆香，炒出香味后加入一勺豆瓣酱，炒出红油，
炒出红油后把牛肚放入，
翻炒均匀后转入砂锅中，加入适量的食盐，加入啤酒，没过牛肚即可，盖上盖子，大火烧开，水开后转小火炖20分钟。
20分钟后，打开盖子，撒上葱花点赞一下，美味即成。
牛肚这样做，实在太香了，脆嫩软烂，筷子真的停不下来。
小贴士：
1.这是一道不可辜负的人间美味，砂锅炖牛肚，要牛肚好吃，先要学会洗牛肚，加面粉洗，能洗去牛肚上的脏东西，然后加上盐和醋清洗，牛肚就很容易清洗干净了。
2.牛肚不容易熟，我们用高压锅压20分钟，用啤酒煮牛肚，让牛肚更容易软烂，口感脆嫩。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
夫妻肺片的用料
牛头皮200克 牛肚200克
牛心300克 牛肉150克
牛舌200克 牛骨1根
香芹100克 八角15克
桂皮15克 草果15克
香叶15克 小茴香15克
白蔻15克 生姜15克
料酒10毫升 盐15克
以下为麻辣拌料1份 盐3克
酱油5毫升 花椒粉10克
红油辣子100毫升 白糖2克
牛肉卤汁50毫升 熟白芝麻少许
熟花生米少许
夫妻肺片的做法
步骤1
首先将处理好的牛肚、做卤汁用的牛骨、牛肉、牛舌和牛心焯水，冷水下锅，煮至沸腾后捞出，放入净水中洗去浮沫，待用；
步骤2
接着准备卤水，这道菜用的是白卤，香料主要是花椒、小茴香、草果、八角、桂皮、香叶，装入料包中；
步骤3
卤锅中水烧沸后，放入香料包、生姜、牛骨，加盐和料酒煮半个小时，让头香散开，就可以放牛肚、牛肉、牛舌、牛心和牛头皮进去卤了。
步骤4
等大火煮沸后，转中小火，中间要不时用筷子拨动翻转，防止粘锅。牛头皮我们一般买到的都是熟制的，卤个二十来分钟就要捞出，其他的材料继续卤煮一个小时左右，就可以捞出来放凉；
步骤5
在等待放凉的时间，我们来调麻辣拌料：在碗中放少许盐、糖、花椒粉、酱油、红油辣子，搅拌均匀即可；
步骤6
然后取出彻底放凉的食材，逐一切成薄片；
步骤7
放入拌碗中，加香芹段，倒入麻辣拌料，充分拌匀；
步骤8
最后再淋一点红油，撒少许熟芝麻和花生碎，几片芹菜叶点缀；
步骤9
一道麻辣鲜香的夫妻肺片就完成了。
料酒酱料是关键
爆炒牛肚很好吃
