Question

炖排骨怎么才能好吃

Answer 1

炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨，可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。但是怎么炖排骨才更好吃呢？其中就有一些小窍门。 炖排骨一般步骤： 1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。 2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。 3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。 炖排骨容易烂的窍门： 炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。 其他： 1、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。 2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。 如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。 如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
烹饪步骤：
炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨，可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。但是怎么炖排骨才更好吃呢？其中就有一些小窍门
炖排骨一般步骤：
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水
2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了
3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高
炖排骨汤更鲜小技巧：
1、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美
2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了

Answer 2

糖醋排骨
中国菜其实除了淮扬菜系里，很少有糖醋的东西在里面，大家都不爱甜，咱们中餐里标榜甜酸味的菜肴就并不多了，常见的顶多是咕咾肉跟糖醋排骨，不过这二种都还要加点西红柿酱或干脆是醋以增加甜酸味，糖醋排骨则是真正就用糖跟醋去烧排骨的，作法简单，想失败都很难的。这对于一个不会家务的女人来说真是个上帝之声。

材料：
小排骨一斤。
四汤匙酱油，请用舀汤里的大汤匙。
三汤匙黑醋。白醋嘛，也行，但是千万别拿红酒醋等，除非你觉得这样会蕴含奇香，那你做完了告诉我滋味如何，说不定就此改良食谱。
二汤匙白糖。
一汤匙米酒。没米酒用绍兴黄酒，没绍兴用日本辛口清酒，没清酒用不甜的雪丽酒，没有雪丽酒就用红星二锅头。

做法：
小排骨洗干净切块放进锅子，加进所有调味料同烧，大火烧滚后转小火，盖锅大约烧个45分钟，直到汁几乎收干，大功告成！亲一下。
做完酱汁糖黏黏的，排骨肉本身的油脂全被逼出来，所以别煮太久，不然排骨肉会变得又涩又硬，吃起来就伤感情了。

不要担心下那么重的醋味道会很可怕，不会，加热的过程中会挥发掉酒精跟醋酸的。这道菜味道很浓正，很下饭，记得饭后多喝点汤，哈。