Question

怎样在家制作热干面？

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Answer 1

热干面不同于凉面，又和汤面有所区别，主要步骤是将面条蒸熟，拌油保存，食用时浸烫滚熟，加入芝麻酱，一碗面条筋道，酱汁浓郁，色泽金黄的热干面就只做完成了。

要点掌握

一碗正闷宏宗的热干面，碱水面，芝麻酱，酱萝卜三者缺一不可，碱水面就是制面时加了碱水蚂缺册的面条，面条色泽金黄有嚼劲，芝麻酱是热干面的灵魂，好不好吃，香不香全看它，怎么调制才能出香？答案就是香油，芝麻酱与香油按照1:1的比例调匀即可，酱萝卜则是热干面传统的浇头，由胡萝卜，白糖，陈醋腌制而成，口感清脆爽口，味道咸鲜回甜，有了这三样东西，这热干面吃起来才有劲头，快来看看具体做法

所需材料

主料:碱水面500克，麻酱200克，香油200克

调料:酱油20克，盐5克，味精12克

具体做法

1.面条蒸制，买回来的面条上锅蒸约30分至8成熟，放入盆中抖散，加入适量香油搅拌均匀，不粘不坨，根根分明的效果即可。

2.增加嚼劲，拌好的面条放在面板上，用风扇吹2个小时左右，香油的加入具有锁水功能，所以不必担心面条会变得干硬，相反口感会更加的筋道，有嚼劲。

3.调芝麻酱，将香油烧至3成热，倒入芝麻酱调拌均匀，加入酱油，盐，味精，拌匀即可。

四之决

1.关于选料，碱水面条可自己在家制作，也可以去超市购买，都是可以的。

2.关于麻酱，芝麻酱要选用手工扮物磨制的，这样调出来的味道才是最好的，最香的。

3.面条蒸制，蒸面条的时候，每隔10分钟用筷子翻动一次，防止面条粘连。

4.再说麻酱，麻酱不能太干，不然吃起来是挺香，但是吃几口就会变的特别腻。

小技巧

1.取120克热干面，放入漏勺，入沸水浸烫1分钟，在这期间切记要反复抖动漏勺，使面条受热均匀。

2.烫好的面条控干水分加入芝麻酱，葱花，香菜，酱萝卜等食材，还可根据个人喜好加入醋或者油泼辣子，拌匀即可开始享用。

Answer 2

葱切成葱花，榨菜丝切碎，姜蒜切末用清水浸泡拿拆，碗中加六缓敏局勺豆瓣酱，加温水搅开，加入盐、一勺白糖、生抽、老抽搅匀，锅中加水烧开，加一勺盐，放入碱面，水再次煮开后继续煮30秒捞出，装入碗中，倒入泡好的姜蒜水、榨菜丁、葱花、烫好的豆芽、调好的料汁，搅拌均匀即可食用。扰让

Answer 3

小葱切细段，黄瓜切丝，昌做碗困大中加2g盐、3g生抽、5g蚝油、3克香油、5克芝麻酱搅匀，锅中耐尺衡水开，加2克食盐，下湿面条煮1分钟，下黄豆芽同煮，煮好过凉放入碗中，加入调好的酱汁、配菜搅拌均匀即可。

Answer 4

1.鲜面条加一汤匙香油拌匀。
热干面
2.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
3.榨菜凳型，酸豆角香葱切碎。
4.喜欢吃辣的，可隐粗逗以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
5.最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，辣椒油，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆灶卖角和香葱，趁热拌匀即可。

Answer 5

家庭自制热干面的做伏嫌态法：
1、准备主要食材热干面和绿豆芽。2、调味品大集合。买的芝者饥麻酱是现做的比较稀，所以吃缺源的时候不用稀释了。要是家里再有做好的，骨汤什么的就更好啦！3、把香菜洗干净之后切碎。4、还有这是妈妈自己做的炸西瓜酱，很美味噢！5、锅里放上水开始烧开。水尽量要多放一些。6、水开之后先把绿豆芽放在锅里烫一会。接着在下热干面7、水再一次的滚开始就可以捞面啦！8、面条捞在碗里放上所有调味料。酱和香菜碎。就可以开吃啦！