Question

自己在家怎么做热干面

Answer 1

自制热干面，想要正宗办不到，但是解解馋可以，关键是味道也不差，好吃！

Answer 2

Answer 3

Answer 4

香喷喷的热干面，不爱吃面的人都能吃下一整碗

Answer 5

以下我从网上看的，自己做了一下还不错，你可以查一下在网上有好多呢O(∩_∩)O
主料
碱面条1斤
芝麻酱三大勺
榨菜丁一小碗
辅料
小葱少量 大蒜少量
生抽少量 凉拌醋少量
油辣子少量
步骤
1.经反复试验，从超市冷藏柜里买这种碱面做热干面最合适！粗细和口感都比较接近专门制作的热干面用面条。
2.面条用开水烫一分钟左右，捞出，泼香油（芝麻油）用筷子挑散，放篦子上，保持上下悬空，让面条快速冷却，可以用电风扇吹，跟做凉面的步骤差不多。
3.把三大勺芝麻酱（纯芝麻酱）放碗里，分几次加入4汤勺开水，使劲搅拌，均匀后，加少许食盐，少量香油，继续搅拌，最后的状态跟吃火锅的芝麻酱料差不多就行了。
4.准备葱花，蒜蓉，榨菜丁，还有各种生抽，凉拌醋，香油等，开盖待用
5.要吃的时候，再烧开一锅水，把备好的面条放进开水里滚一下，快速捞出，根据面条的量浇上两勺生抽，一勺凉拌醋，三四勺芝麻酱，两大勺榨菜丁，葱花，蒜蓉，油辣子少许，其他根据个人口味微调，然后拌均匀，香喷喷的热干面就出炉了，尽情享用吧！我是拍完图马上开吃的，再晚了面条就要粘住了，所以尽快吃掉吧！
小贴士
1.热干面的面条一定必须是碱面条，粗细适当
2.热干面的面条需要提前煮或者蒸一遍断生即可，用油泼后挑散冷却
3.热干面里还可以加香辣萝卜干碎，我家里正好没有，只有榨菜所以就用了榨菜版本的，也可以两种同时加
4.油辣子，爱吃的辣的人加，不爱吃辣或者给孩子就不要加了，我们家大宝宝也很爱吃这个面，麻酱面嘛！
5.我没有加胡椒粉，味精和鸡精之类的，因为觉得不健康，其实加了会更好吃

追答

碱面(热干面条)；牛肉卤汤；葱末；炒香花生碎；火腿肠碎丁；
盐少许；胡椒粉少许；蒸鱼豉油(或生抽)；芝麻酱；芝麻香油；蒜汁；陈醋；
“妈妈牌”的热干面，今天这碗也是的。因为着家里小朋友对这碗面的执爱，现在的我更能体味当年婶婶做“妈妈牌”的热干面的幸福感。将芝麻酱加上芝麻香油调和均匀(香油分次添加)；
2将芝麻酱调到如图所示：将勺倾斜，酱能扯成一线延绵不断时稠度正好；
3备好除芝麻酱外其他的材料：牛肉卤汤加一大勺蒜汁搅拌均匀，葱切末、炒香花生压碎、火腿肠切碎丁备用；
4蒸鱼豉油、陈醋备好，如喜欢吃辣的，另外再备些红辣油和辣萝卜丁；(我家小朋友不吃辣所以这两项辣味的配料没有准备)

5小贴士：武汉市面上买到的热干面身已经提前“掸”水过，(即面条提前煮过，加油拌匀摊开晾凉后出售)，所以制作时只需滚水中烫过即可；如果在外地直接买碱面制作需要增加面条水煮、过冷河、拌油等工序。

6拌好的面条，香气扑鼻，根根面条沾满酱汁，筋斗油润，入口爽滑味美，吃完最后一口面条，碗中不留一滴汤汁，舌尖唯余浓香~

这是复制的另一种做法……